Kokosris i bananblad

1 röst 13 ingredienser | 30 minuter
Passar bra som plockmat på ett buffébord Obs: Om du inte får tag i bananblad kan du använda aluminiumfilie i stället. I förväg: Knytena kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär bort mittnerverna på bananbladen. Bladen kommer att dela sig i stora bitar- skär dem i stycken som är cirka 15 cm i kvadrat. Förväll dem hastigt i kokande vatten så att de mjuknar, bred sedan ut dem på en kökshandduk och täck över dem.
  • 2. Skölj riset, låt det rinna av och koka det enligt anvisningarna på paketet.
  • 3. Häll 3/4 av kokosmjölken och vattnet i en liten kastrull och värm utan att låta det koka. Vänd ned vätskan i riset med en gaffel. Lägg över det i en bunke och ställ åt sidan att svalna.
  • 4. Gör kycklingfyllningen: värm oljan i en stor tjockbottnad stekpanna, lägg ned vitlök och curryblad och rör om i 1 minut på medelstark värme.
  • 5. Tillsätt räkpastan som skall vara torkad, koriander, spiskummin och gurkmeja och fräs i ytterligare 1 minut.
  • 6. Tillsätt kycklingfärsen, fräs och dela den med gaffel i 3-4 minuter eller tills färsen är genomstekt.
  • 7. Tillsätt resten av kokosmjölken och fortsätt steka på svag värme i 5 minuter eller tills vätskan kokat in. Ta bort currybladen.
  • 8. Tillsätt citronsaft samt salt och peppar efter smak. Låt svalna.
  • 9. Lägg 1 rågad matsked ris mitt på varje bananbladsbit och platta ut riset till en fyrkant, 4 cm i kvadrat.
  • 10. Toppa med en rågad tesked kycklingfräs. Vik ihop bladet till ett paket och lägg det med skarven nedåt i en ånginsats klädd med överblivna bananbladsbitar.
  • 11. Ångkoka knytena i omgångar i 15 minuter. Servera dem rumsvarma att ätas med pinnar eller smörgasgafflar.

Receptet är från: