Hem / Recept / Eggs Benedict

Eggs Benedict

Betyg: 3.29 av 5
17 röster
30 min
Medel

Se till att äggen är riktigt färska, då håller de ihop bättre under pocheringen. Viktigaste momentet är att röra vattnet ordentligt så det bildas en virvel, det är också den som gör att äggen håller ihop. En timer är bra att ha.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port
  • 4 st
    English muffins
  • 4 st
    Skinka, (eller rökt lax)
  • 4 st
    ägg
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • smör
  • 1 st
    hollandaisesås, färdig eller enligt recept nedan
  • 2 msk
    gräslök, hackad
  • st
    bladspenat, ev till servering

vinägerreduktion till hollandaisesås

  • 2 dl
    vitvinsvinäger
  • 1 st
    lagerblad
  • 5 st
    svartpepparkorn
  • 1/2 st
    Schalottenlök(ar), finhackad
  • 1 st
    kryddpeppar, malen

hollandaisesås

  • 150 g
    smör, osaltat
  • 3 st
    ägg, gulan
  • 1.5 tsk
    vinägerreduktion, som du gjort enligt recept ovan
  • 1 skvätt
    citronsaft
  • st
    salt
  • st
    svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. 1. Dela bröden och ta fram skinkan. Knäck äggen i fyra små skålar.
  2. 2. Rosta bröden och smöra dem, lägg på skinka.
  3. 3. Häll vinägern till såsen i en kastrull och lägg i kryddorna. Koka upp och reducera till 2 matskedar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Smält smöret. Lägg äggulorna i en glasskål hängande i en kastrull med sjudande vatten. Vattnet får inte nudda skålen.
  6. 5. Vispa gulorna tills de är fluffiga. Tillsätt en matsked kallt vatten och fortsätt vispa.
  7. 6. Stäng av värmen och börja vispa i smöret, droppvis i början, under konstant vispning.
  8. 7. När allt smör är invispat, vispa i vinägerreduktion och citronsaft. Krydda och smaka av.
  9. 8. Låt stå kvar över kastrullen med det varma vattnet medan du pocherar äggen.
  10. 9. Fyll en kastrull till hälften med vatten. Koka upp och tillsätt vinägern. Rör hastigt i vattnet så det bildas en virvel och lägg snabbt i ägget i mitten av virveln. Pochera i två minuter.
  11. 10. Allteftersom äggen är klara, lägg dem i en skål med kallt vatten. Spara kokvattnet.
  12. 11. Värm äggen i det sjudande vattnet (samma vatten som de pocherats i). Låt dem rinna av lite hastigt på hushållspapper. Lägg dem på bröden.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Häll på hollandaisesås och toppa med gräslök.
  15. 13. Servera genast, eventuellt med en liten sallad på färska spenatblad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.29 av 5 (17 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom