Dinkelknäckebröd

Name: Dinkelknäckebröd
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: jäst; kummin; lättmjölk; vita sesamfrön; salt; svarta sesamfrön; rågmjöl, grovt; solrosfrön; rågsikt; fullkornsmjöl; vetemjöl

4 röster

45 min

Medel

Recept av Elisabeth Johansson

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Foto: Jurek Holzer

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

15 g

jäst
3 dl

lättmjölk, kall
1 tsk

salt
2 dl

rågmjöl, grovt
2 dl

rågsikt
2 dl

fullkornsmjöl, av dinkel + 1/2 dl till utbakning
2 dl

vetemjöl

Till utbakning

1/2 msk

kummin, hel
2 msk

vita sesamfrön
2 msk

svarta sesamfrön
2 msk

solrosfrön

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Smula ner jästen i en bunke. Blanda med mjölk och salt. Arbeta in mjölsorterna, en i taget, till en smidig deg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåpet 30 minuter.
Klar

2. Sätt ugnen på 225 grader.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Ta fram degen och dela den i fyra delar. Kavla ut en del i taget tunt. Skär den i önskade former eller ta ut rundlar med ett glas. Strö ut kummin över en av fjärdedelarna. Blanda fröna, pensla vatten på en av fjärdedelarna och strö över fröna.
Klar

4. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och grädda 4–5 minuter tills bröden fått fin färg.