Dinkelbullar

Gör så här

1. Klar
   1. Smula jästen i en bunke. Krossa kummin och anis i en stenmortel.
2. Klar
   2. Koka upp smöret med kryddor och honung. Tillsätt kallt vatten och häll vätskan över jästen.
3. Klar
   3. Rosta solroskärnor och pumpafrön med flingsaltet i en torr kastrull. Tillsätt dem i degvätskan och rör om.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda i mjölet lite i taget. Först dinkelfullkorn sedan graham och siktat dinkel, sist vetemjöl special tills degen börjar släppa kanterna. Den ska dock vara lite kladdig.
6. Klar
   5. Arbeta degen i bakmaskin längre än vanligt, cirka 20 minuter. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i rumstemperatur.
7. Klar
   6. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Häll degen på mjölat bakbord och dela den i 14 bitar. Rulla till bullar och jäs dem under bakduk på en plåt, cirka 60 minuter.
10. Klar
    8. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö flingsalt och orostade solrosfrön och pumpakärnor över bullarna. Grädda bullarna tills de är gyllene, i cirka 10 minuter