Citrusdoftande grillspett

Citrusdoftande grillspett från havet med tomatslungade grönsaker och ärtpuré

1 röst 18 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Ärtpurén

Dressingen

Grönsaker

Spett

  • 200 gram tonfiskfilé, färsk, skuren i 3-centimeterstora bitar
  • 1000 gram räkor, skalade
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  • 2. Trä räkor och tonfisk på spett, pensla med lite olivolja runt om. Gärna åtskilda då de har olika lång grilltid.
  • 3. Skala och skär/dela grönsakerna i lagom stora bitar eller stavar.
  • 4. Koka grönsakerna ”al dente” och häll bort vattnet. I kastrullen, rör ner de hackade tomaterna, oljan och salt och peppar. Rör om och lägg på locket medan du tillreder resten av rätten, så att smakerna får gifta sig.
  • 5. Koka upp vattnet och låt ärtorna sjuda tillsammans med vitlöksklyftan ett par minuter. Häll bort nästan allt vatten, tillsätt buljongpulver och peppar.
  • 6. Mixa till en slät, trögflytande puré med stavmixer. Lägg på lock för att hålla varmt. Vid servering: ringla lite olivolja över varje klick.
  • 7. Grilla spetten en minut på varje sida i het grillpanna eller på vanlig grill.
  • 8. Ta av, lägg upp på tallrikar och ringla dressingen över spetten.
  • 9. Servera med grönsakerna toppade med grovt hyvlad parmesan och en klick av ärtpurén.
Recept:
Sofie Thiger

Receptet är från: