Citrusdoftande grillspett från havet med tomatslungade grönsaker och ärtpuré
18 ingredienser | 30 minuterIngredienser
Ärtpurén
- 3 tsk grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja, extravergine
- 200 gram gröna ärtor, frysta
- 1 l vatten
- 1 klyfta(or) vitlök(ar)
- svartpeppar
Dressingen
- 2 msk olivolja, extravergine
- 2 tsk honung, flytande
- 1 tsk flingsalt
- 3 st vitlöksklyfta(or), pressade
- 1 st Citron, saften av en
- 0,5 st Citron, rivet skal av 1/2
- svartpeppar
Grönsaker
- 300 gram haricots verts
- 1 huvud blomkål
- 1 dl soltorkade tomater, finhackade
- 2 st broccolibukett
- 2 msk olja, från de soltorkade tomaterna
- 2 st morötter
Spett
- 200 gram tonfiskfilé, färsk, skuren i 3-centimeterstora bitar
- 1000 gram räkor, skalade
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
- 2. Trä räkor och tonfisk på spett, pensla med lite olivolja runt om. Gärna åtskilda då de har olika lång grilltid.
- 3. Skala och skär/dela grönsakerna i lagom stora bitar eller stavar.
- 4. Koka grönsakerna ”al dente” och häll bort vattnet. I kastrullen, rör ner de hackade tomaterna, oljan och salt och peppar. Rör om och lägg på locket medan du tillreder resten av rätten, så att smakerna får gifta sig.
- 5. Koka upp vattnet och låt ärtorna sjuda tillsammans med vitlöksklyftan ett par minuter. Häll bort nästan allt vatten, tillsätt buljongpulver och peppar.
- 6. Mixa till en slät, trögflytande puré med stavmixer. Lägg på lock för att hålla varmt. Vid servering: ringla lite olivolja över varje klick.
- 7. Grilla spetten en minut på varje sida i het grillpanna eller på vanlig grill.
- 8. Ta av, lägg upp på tallrikar och ringla dressingen över spetten.
- 9. Servera med grönsakerna toppade med grovt hyvlad parmesan och en klick av ärtpurén.
Recept:
Sofie Thiger
Sofie Thiger
Receptet är från:
Inspiration
-
Veckans receptförslag från Mathem!Kycklingsteaks med grillad potatis och chilimajo
