Hem / Recept / Citrusdoftande grillspett från havet med tomatslungade grönsaker och ärtpuré

Citrusdoftande grillspett från havet med tomatslungade grönsaker och ärtpuré

Betyg: 0 av 5
0 röster
30 min
Medel
Recept av Sofie Thiger

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ärtpurén

  • 3 tsk
    grönsaksbuljong
  • 1 msk
    olivolja, extravergine
  • 200 g
    gröna ärtor, frysta
  • 1 l
    vatten
  • 1 klyfta
    vitlök(ar)
  • svartpeppar

Dressingen

  • 2 msk
    olivolja, extravergine
  • 2 tsk
    honung, flytande
  • 1 tsk
    flingsalt
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or), pressade
  • 1 st
    citron, saften av en
  • 1/2 st
    citron, rivet skal av 1/2
  • svartpeppar

Grönsaker

  • 300 g
    haricots verts
  • 1 huvud
    blomkål
  • 1 dl
    soltorkade tomater, finhackade
  • 2 st
    broccolibukett
  • 2 msk
    olja, från de soltorkade tomaterna
  • 2 st
    morot

Spett

  • 200 g
    tonfiskfilé, färsk, skuren i 3-centimeterstora bitar
  • 1000 g
    Räkor, skalade

Gör så här

  1. 1. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  2. 2. Trä räkor och tonfisk på spett, pensla med lite olivolja runt om. Gärna åtskilda då de har olika lång grilltid.
  3. 3. Skala och skär/dela grönsakerna i lagom stora bitar eller stavar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka grönsakerna ”al dente” och häll bort vattnet. I kastrullen, rör ner de hackade tomaterna, oljan och salt och peppar. Rör om och lägg på locket medan du tillreder resten av rätten, så att smakerna får gifta sig.
  6. 5. Koka upp vattnet och låt ärtorna sjuda tillsammans med vitlöksklyftan ett par minuter. Häll bort nästan allt vatten, tillsätt buljongpulver och peppar.
  7. 6. Mixa till en slät, trögflytande puré med stavmixer. Lägg på lock för att hålla varmt. Vid servering: ringla lite olivolja över varje klick.
  8. 7. Grilla spetten en minut på varje sida i het grillpanna eller på vanlig grill.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Ta av, lägg upp på tallrikar och ringla dressingen över spetten.
  11. 9. Servera med grönsakerna toppade med grovt hyvlad parmesan och en klick av ärtpurén.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer