Citronpaj

18 röster 10 ingredienser | 45 minuter
Mölstads vintips: Bör ackompanjeras med ett sött vitt vin en Vendange Tardive från Alsace är perfekt allra helst Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles.

Ingredienser

Fyllning

Pajskal

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda socker, vaniljsocker, citronskal och mjöl i en bunke. Tillsätt smör och äggulor och arbeta snabbt ihop till en deg.
  • 2. Smörj och mjöla en pajform med löstagbar kant (ca 20 cm i diameter). Tryck ut eller kavla ut degen så att den täcker hela formen. Låt vila i kylskåpet ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
  • 3. Nagga pajdegen med en gaffel och täck skalet med aluminiumfolie och kikärtor som håller kanterna uppe. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
  • 4. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner mjöl, citronskal och citronsaft.
  • 5. Lyft ur ärtorna ur pajskalet genom att lyfta bort aluminiumfoliet. Häll i smeten i pajformen.
  • 6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Pajen ska vara lite lös i mitten, men stelnar när den kallnat. Låt gärna pajen vila i kylskåpet över natten.
  • 7. Pudra på florsocker strax innan servering och garnera med rivet citronskal och jordgubbar. Det passar också bra att servera lite vispad grädde eller glass till citronpajen.

Receptet är från: