Sockerfri citron- och vindruvsbavaroise

Name: Sockerfri citron- och vindruvsbavaroise
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: vindruvor; gelatinblad; äggula(or); Lättströ; minimjölk; kesella; äppeljuice; citron(er); citronsaft; vaniljsocker; äggvita(or)

1 röst

45 min

Medel

Från

Hermesetas

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

200 g

vindruvor, gröna eller blå
2 st

gelatinblad
2 st

äggula(or)
4 msk

Lättströ, Hermesetas
1 dl

minimjölk, eller lättmjölk
250 g

kesella, gourmet
1 dl

äppeljuice
1/2 st

citron(er), rivet skal
3 msk

citronsaft
1 tsk

vaniljsocker
2 st

äggvita(or)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Halvera vindruvorna och ta bort kärnorna.
Klar

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter.
Klar

3. Vispa äggulor med Hermesetas Lättströ vitt och pösigt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Koka upp mjölk i en kastrull. Häll den varma mjölken över äggblandningen.
Klar

5. Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm försiktigt under omrörning tills blandningen börjar tjockna (85 grader) eller till första kokbubblan syns. Ta bort kastrullen från värmen och fortsätt vispa i någon minut. Sila krämen genom finmaskig sil.
Klar

6. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma krämen. Låt svalna. Tillsätt Kesella, äppelsjucie, citronskal, saft och vaniljsocker.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten tillsammans med vindruvshalvorna. Häll upp bavaroisen i vattensköljda portionsformar och ställ i kylskåp att stelna i minst 2-3 timmar.
Klar

8. Doppa formarna i ljummet vatten och stjälp upp bavaroisen på assietter. Garnera ev med vindruvor.