Chokladtårta

Gör så här

1. Klar
   1. Chokladbottnar: Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan och blanda den med florsocker och äggulor till en jämn smet. Rör ner de hela äggen.
2. Klar
   2. Blanda mjöl och kakao och sikta ner det i mandelmassesmeten. Rör ner smöret.
3. Klar
   3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt strösockret under vispning och vispa till en seg massa, ca 5 min. Vänd ner äggvitorna i mandelsmeten.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Rita 2 rundlar, ca 24 cm i diameter, på bakplåtspapper. Bred ut smeten, ca 1/2 cm tjock, i rundlarna. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
6. Klar
   5. Låt bottnarna kallna. Lägg bottnarna i plast till nästa dag eller frys in dem.
7. Klar
   6. Vaniljkräm: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
8. Klar
   7. Dela vaniljstången och koka upp den tillsammans med mjölken i en kastrull. Ta upp vaniljstången och skrapa ner kärnorna i mjölken.
9. Klar
   8. Vispa samman äggulor och florsocker. Vispa ner hälften av mjölken i äggblandningen och vispa ner det i den resterande mjölken i kastrullen.
10. Klar
    9. Sjud på svag värme under omrörning till en tjock kräm. När första bubblan kommer tas kastrullen från värmen.
11. Klar
    10. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i den varma äggsmeten. Låt krämen svalna.
12. Klar
    11. Vispa därefter grädden och vänd ner den i krämen. Kläm fast plastfolie i botten på en rund form 24 cm i diameter. Häll i smeten och ställ i kylen för att stelna minst 2 timmar eller till nästa dag.
13. Klar
    12. Chokladmousse: Smält chokladen i vattenbad till 50°. Låt den därefter svalna till 30°.
14. Klar
    13. Koka vatten och socker i en liten kastrull till en simmig lag, ca 2 min. Vispa ner lagen lite i taget i äggulorna och vispa till en tjock kräm. Låt krämen kallna.
15. Klar
    14. Vispa grädden och rör ner äggkrämen och den avsvalnade chokladen. Ställ moussen i kylen för att stelna minst 2 timmar eller till nästa dag.
16. Klar
    15. Hopläggning av tårtan: Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Täck botten med 1/3 av chokladmoussen.
17. Klar
    16. Lägg en tårtbotten ovanpå moussen. Täck med ytterligare 1/3 mousse. Stjälp därefter på vaniljkrämen och dra bort plastfolien. Och ovanpå vaniljen resten av moussen.
18. Klar
    17. Slutligen läggs den andra tårtbottnen ovanpå. Täck med plastfolie och ställ tårtan i kylen minst 3 timmar för att stabilisera sig.
19. Klar
    18. Chokladglasyr: Smält chokladen över vattenbad. Skär smöret i bitar. Lyft upp chokladskålen från vattenbadet och rör ner smöret, lite i taget. Rör till en jämn smet. Rör till sist i grädden. Låt krämen kallna något.
20. Klar
    19. Ta bort plastfolien och vänd tårtan upp och ner på serveringsfatet. Ta bort form och papper.
21. Fortsättning efter annonsen
22. Klar
    20. Lägg pappersremsor runt tårtan för att skydda fatet. Glasera tårtan med den kalla chokladglasyren och ta försiktigt bort pappersremsorna.
23. Klar
    21. Dekorera ev med chokladtryfflar och vaniljstänger.