Foto: Eva Ankarvall Chokladdoppad lakritskola med havssalt
8 ingredienser | 1 timmeDet här är en lakritskola som är, med respekt, inspirerad av en pralin jag åt på Chokladfabriken. Servera denna kola som julgodis! Ur "Julgodis" (Semic)
Ingredienser
- 0,5 påse turkisk peppar
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl strösocker
- 1 dl sirap
- 1 msk kakao
- 2 tsk smör
- 200 gram mörk choklad
- havssalt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
- 2. Krossa karamellerna i en mortel.
- 3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning.
- 4. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
- 5. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
- 6. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
- 7. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
- 8. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.
Receptet är från:
Inspiration
