Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Name: Chokladdoppad lakritskola med havssalt
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: turkisk peppar; vispgrädde; strösocker; sirap; kakao; smör; mörk choklad; havssalt

42 röster | 8 ingredienser | 1 timme

Det här är en lakritskola som är, med respekt, inspirerad av en pralin jag åt på Chokladfabriken. Servera denna kola som julgodis! Ur "Julgodis" (Semic)

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

0,5 påse turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 tsk smör
200 gram mörk choklad
1 odefinierad havssalt

Köp receptet

Tillagning

1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning.
4. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
5. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
6. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
7. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
8. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.