Foto: Eva Ankarvall

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

42 röster 8 ingredienser | 1 timme
Det här är en lakritskola som är, med respekt, inspirerad av en pralin jag åt på Chokladfabriken. Servera denna kola som julgodis! Ur "Julgodis" (Semic)

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
  • 2. Krossa karamellerna i en mortel.
  • 3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning.
  • 4. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
  • 5. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
  • 6. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
  • 7. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
  • 8. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Receptet är från: