Hem / Recept / Chilisaffranspannkaka med vårlig primörsallad

Chilisaffranspannkaka med vårlig primörsallad

Betyg: 3.67 av 5
3 röster
45 min
Medel
Recept av Hanna Jansson
Från Kokbok

Här har den traditionella landskapsdesserten blivit en spännande förrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 250 g
    risgrynsgröt, färdig
  • 100 g
    getost, (av chèvretyp)
  • 1/2 msk
    vetemjöl
  • 1/2 tsk
    sambal oelek
  • smör
  • 1 st
    ägg
  • 1 dl
    vispgrädde
  • 1/2 paket
    saffran, (0.25 gram)
  • 1/2 st
    citron(er), skalet
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Sallad

  • 10 st
    ramslök, blad eller 2 salladslökar)
  • 1 st
    chilifrukt
  • 1 st
    citron(er)
  • 1 kg
    Räkor, med skal
  • 1 dl
    olivolja, mild
  • 1 knippe
    grön sparris, ca 250 gram
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, citronskal, saffran, ägg, grädde, sambal oelek och mjöl.
  2. 2. Häll blandningen i en smord ugnssäker form, ca 20x25 cm. Smula över getosten.
  3. 3. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna och ställ kallt några timmar, gärna över natten.
  4. 4. Sallad: Skär ev bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär i 2–3 cm stora bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
  5. 5. Skala räkorna. Skär ramslöken i strimlor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär chilifrukten i tunna skivor. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ur 1 msk citronsaft.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Fräs vitlök och chili i oljan på hög värme, passa noga så att vitlöken inte bränns.
  8. 7. Ta av från värmen och tillsätt räkor, sparris, ramslök, timjan och citronskal samt -juice. Blanda och krydda med salt och peppar. Servera saffranspannkakan ljummen tillsammans med salladen. Garnera gärna med salladsskott.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.67 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer