Chilisaffranspannkaka med vårlig primörsallad
17 ingredienser | 45 minuterHär har den traditionella landskapsdesserten blivit en spännande förrätt.
Ingredienser
- 250 gram risgrynsgröt, färdig
- 100 gram getost, (av chèvretyp)
- 0,5 msk vetemjöl
- 0,5 tsk sambal oelek
- smör
- 1 st ägg
- 1 dl vispgrädde
- 0,5 paket saffran, (0.25 gram)
- 0,5 st citron(er), skalet
- 1 st salt
- 1 st svartpeppar
Sallad
- 10 st ramslök, blad eller 2 salladslökar)
- 1 st chilifrukt
- 1 st citron(er)
- 1 kg räkor, med skal
- 1 dl olivolja, mild
- 1 knippa(en) grön sparris, ca 250 gram
- 3 st vitlöksklyfta(or)
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, citronskal, saffran, ägg, grädde, sambal oelek och mjöl.
- 2. Häll blandningen i en smord ugnssäker form, ca 20x25 cm. Smula över getosten.
- 3. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna och ställ kallt några timmar, gärna över natten.
- 4. Sallad: Skär ev bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär i 2–3 cm stora bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
- 5. Skala räkorna. Skär ramslöken i strimlor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär chilifrukten i tunna skivor. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ur 1 msk citronsaft.
- 6. Fräs vitlök och chili i oljan på hög värme, passa noga så att vitlöken inte bränns.
- 7. Ta av från värmen och tillsätt räkor, sparris, ramslök, timjan och citronskal samt -juice. Blanda och krydda med salt och peppar. Servera saffranspannkakan ljummen tillsammans med salladen. Garnera gärna med salladsskott.
Recept:
Hanna Jansson
Hanna Jansson
Receptet är från:
Inspiration
