Ingredienser
- 8 st fikon, färska
- 3 dl socker
- 5 dl vatten
- 5 st kaffebönor, hela
- 2 cl mörk rom
Brylé
- 6 st äggula(or)
- 1 dl socker
- 2,5 dl grädde
- 2 dl mjölk, 3%
- 0,5 st vaniljstång
- 3 msk lakrits, turkisk peppar krossad i mortel
- 0,5 dl råsocker, eller vanligt socker
Köp receptet
Tillagning
- 1. Klipp bort fikonkvisten. Koka socker och 2 dl av vattnet till ljus karamell utan att röra om. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt resten av vattnet. Koka ytterligar ett par minuter.
- 2. Lägg i fikon och kaffebönor och sjud 5-8 minuter beroende på hur mogna fikonen är. Häll på rommen och låt fikonen svalna i lagen.
- 3. Brylén: Vispa äggulor och socker fluffigt. Koka upp grädden och mjölken tillsammans med vaniljstången, delad och urskrapad.
- 4. Rör ner lakritsen i den varma gräddmjölken. Häll över äggsmeten. Sila blandningen genom en finmaskig sil. Kyl och låt gärna mogna i kylen över natten.
- 5. Värm ugnen till 130 grader. Häll upp i portionsformar och grädda mitt i ugnen i vattenbad 40-50 minuter.
- 6. Låt bryléerna svalna och ställ i kylen tills det är dags att servera.
- 7. Strö över råsocker eller socker och bränn av bryléerna med en gasolbrännare. Eller sätt in dem högst upp i ugnen på 250 grader grill några minuter tills sockret börjar smälta. Det går fort så håll god uppsikt.
Recept:
Elisabeth Johansson
Elisabeth Johansson
Receptet är från:
Inspiration
