Brylé med karamellkokta fikon

Gör så här

1. Klar
   1. Klipp bort fikonkvisten. Koka socker och 2 dl av vattnet till ljus karamell utan att röra om. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt resten av vattnet. Koka ytterligar ett par minuter.
2. Klar
   2. Lägg i fikon och kaffebönor och sjud 5-8 minuter beroende på hur mogna fikonen är. Häll på rommen och låt fikonen svalna i lagen.
3. Klar
   3. Brylén: Vispa äggulor och socker fluffigt. Koka upp grädden och mjölken tillsammans med vaniljstången, delad och urskrapad.
4. Klar
   4. Rör ner lakritsen i den varma gräddmjölken. Häll över äggsmeten. Sila blandningen genom en finmaskig sil. Kyl och låt gärna mogna i kylen över natten.
5. Klar
   5. Värm ugnen till 130 grader. Häll upp i portionsformar och grädda mitt i ugnen i vattenbad 40-50 minuter.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Låt bryléerna svalna och ställ i kylen tills det är dags att servera.
8. Klar
   7. Strö över råsocker eller socker och bränn av bryléerna med en gasolbrännare. Eller sätt in dem högst upp i ugnen på 250 grader grill några minuter tills sockret börjar smälta. Det går fort så håll god uppsikt.