Hem / Recept / Brylé med karamellkokta fikon

Brylé med karamellkokta fikon

Betyg: 3.75 av 5
4 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 8 st
    fikon, färska
  • 3 dl
    strösocker
  • 5 dl
    vatten
  • 5 st
    kaffebönor, hela
  • 2 cl
    mörk rom

Brylé

  • 6 st
    äggula(or)
  • 1 dl
    strösocker
  • 2.5 dl
    grädde
  • 2 dl
    mjölk, 3%
  • 1/2 st
    vaniljstång
  • 3 msk
    lakrits, turkisk peppar krossad i mortel
  • 1/2 dl
    råsocker, eller vanligt socker

Gör så här

  1. 1. Klipp bort fikonkvisten. Koka socker och 2 dl av vattnet till ljus karamell utan att röra om. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt resten av vattnet. Koka ytterligar ett par minuter.
  2. 2. Lägg i fikon och kaffebönor och sjud 5-8 minuter beroende på hur mogna fikonen är. Häll på rommen och låt fikonen svalna i lagen.
  3. 3. Brylén: Vispa äggulor och socker fluffigt. Koka upp grädden och mjölken tillsammans med vaniljstången, delad och urskrapad.
  4. 4. Rör ner lakritsen i den varma gräddmjölken. Häll över äggsmeten. Sila blandningen genom en finmaskig sil. Kyl och låt gärna mogna i kylen över natten.
  5. 5. Värm ugnen till 130 grader. Häll upp i portionsformar och grädda mitt i ugnen i vattenbad 40-50 minuter.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Låt bryléerna svalna och ställ i kylen tills det är dags att servera.
  8. 7. Strö över råsocker eller socker och bränn av bryléerna med en gasolbrännare. Eller sätt in dem högst upp i ugnen på 250 grader grill några minuter tills sockret börjar smälta. Det går fort så håll god uppsikt.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.75 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer