Brylé med karamellkokta fikon

3 röster 11 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Brylé

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Klipp bort fikonkvisten. Koka socker och 2 dl av vattnet till ljus karamell utan att röra om. Dra av kastrullen från värmen och tillsätt resten av vattnet. Koka ytterligar ett par minuter.
  • 2. Lägg i fikon och kaffebönor och sjud 5-8 minuter beroende på hur mogna fikonen är. Häll på rommen och låt fikonen svalna i lagen.
  • 3. Brylén: Vispa äggulor och socker fluffigt. Koka upp grädden och mjölken tillsammans med vaniljstången, delad och urskrapad.
  • 4. Rör ner lakritsen i den varma gräddmjölken. Häll över äggsmeten. Sila blandningen genom en finmaskig sil. Kyl och låt gärna mogna i kylen över natten.
  • 5. Värm ugnen till 130 grader. Häll upp i portionsformar och grädda mitt i ugnen i vattenbad 40-50 minuter.
  • 6. Låt bryléerna svalna och ställ i kylen tills det är dags att servera.
  • 7. Strö över råsocker eller socker och bränn av bryléerna med en gasolbrännare. Eller sätt in dem högst upp i ugnen på 250 grader grill några minuter tills sockret börjar smälta. Det går fort så håll god uppsikt.
Recept:
Elisabeth Johansson

Receptet är från: