Hem / Recept / Brunkebergs svartbröd

Brunkebergs svartbröd

Betyg: 3.43 av 5
53 röster
3 tim 45 min
Medel
Recept av Heléne Johansson
Från Kokbok

Brödet bör helst bakas en dag innan det ska ätas, så att det får mogna lite. Recept till 2 formbröd. Receptet kommer från boken ”Bröd från Brunkebergs bageri”

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 650 g
    filmjölk, (6.5 dl)
  • 75 g
    jäst
  • 480 g
    vetemjöl, special eller annat vetemjöl med hög proteinhalt
  • 320 g
    rågmjöl, grovt
  • 80 g
    grahamsmjöl
  • 175 g
    mörk sirap, (1.25 dl)
  • 40 g
    farinsocker, (0.5 dl)
  • 10 g
    anis, malen
  • 20 g
    havssalt, (4 tsk)

Pensling

  • 1 msk
    kaffe, kallt
  • 1 msk
    mörk sirap
  • 1 msk
    honung
  • 1 msk
    smör, smält

Gör så här

  1. 1. Blanda alla ingredienser utom saltet och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller kraftigt med träspatel för hand minst dubbelt så länge.
  2. 2. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Den ska vara lös och kladdig. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
  3. 3. Dela degen och lägg den i två smorda brödformar. Låt jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar.
  4. 4. Sätt ugnen på 180 grader.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Ställ in formarna i ugnen och grädda bröden i ca 1 timme eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
  7. 6. Pensla bröden med kaffeblandningen och ställ in dem i ugnen igen i ytterligare ca 5 minuter. Ta ut bröden ur formarna och låt dem svalna på galler.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.43 av 5 (53 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom