Brunkebergs svartbröd
Betyg: 3.43 av 5
53 röster
3 tim 45 min
Medel
Recept av
Heléne Johansson
Från
Kokbok
Brödet bör helst bakas en dag innan det ska ätas, så att det får mogna lite. Recept till 2 formbröd. Receptet kommer från boken ”Bröd från Brunkebergs bageri”
Foto: Stefan Wettainen
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
650 gfilmjölk, (6.5 dl)
-
75 gjäst
-
480 gvetemjöl, special eller annat vetemjöl med hög proteinhalt
-
320 grågmjöl, grovt
-
80 ggrahamsmjöl
-
175 gmörk sirap, (1.25 dl)
-
40 gfarinsocker, (0.5 dl)
-
10 ganis, malen
-
20 ghavssalt, (4 tsk)
Pensling
-
1 mskkaffe, kallt
-
1 mskmörk sirap
-
1 mskhonung
-
1 msksmör, smält
Gör så här
-
1. Blanda alla ingredienser utom saltet och arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller kraftigt med träspatel för hand minst dubbelt så länge.
-
2. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Den ska vara lös och kladdig. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
-
3. Dela degen och lägg den i två smorda brödformar. Låt jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar.
-
4. Sätt ugnen på 180 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Ställ in formarna i ugnen och grädda bröden i ca 1 timme eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
-
6. Pensla bröden med kaffeblandningen och ställ in dem i ugnen igen i ytterligare ca 5 minuter. Ta ut bröden ur formarna och låt dem svalna på galler.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.43 av 5 (53 röster)
