Julbröd med apelsin och russin

2 röster 10 ingredienser

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet och låt det bli 37°. Smula sönder jästen i en bunke.
  • 2. Häll i lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt resten av spadet, salt, farin, sirap, rågmjöl och det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen.
  • 3. Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och låt jäsa ca 1 timme.
  • 4. Borsta och torka apelsinen. Riv av det gula på skalet.
  • 5. Smörj två avlånga brödformar, 1,2 - 1,5 liter.
  • 6. Ta upp degen på mjölat bakbord. Strö över apelsinskal och russin och knåda in det i degen.
  • 7. Dela den i två delar och forma dem till släta längder. Lägg dem i formarna. Täck över och låt jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 200°.
  • 8. Sätt in formarna i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175° och grädda 35-40 minuter.
  • 9. Ta eventuelllt bröden ur formarna och låt dem stå ytterligare ca 5 minuter i ugnen för att få färg på undersidan.
  • 10. Låt kallna på galler under bakduk. Låt gärna brödet mogna till nästa dag.