Bröd med knaprig skorpa

Gör så här

1. Klar
   1. Tips: Det här brödet är bäst nybakat. Stoppar man det i plastpåse försvinner ytans frasighet. Vill man ändå spara det till nästa dag är det bättre att svepa in brödet i torr handduk. Det går att frysa brödet, men ytan blir inte lika fin som på det nybakade.
2. Klar
   2. Lös jästen i ljummet vatten. Tillsätt 37-grader varm mjölk, salt och det mesta av mjölet.
3. Klar
   3. Arbeta ihop degen och låt den jäsa övertäckt i 45-60 minuter. Knåda degen i bunken med resten av mjölet tills den släpper bunkens kanter.
4. Klar
   4. Arbeta den smidig på bakbord och dela den i fyra delar. Forma delarna till bröd och lägg dem åtskilda på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Sätt ugnen på 250 grader, Vrid ur en tunn handduk i hett vatten och lägg den över bröden medan de jäser till dubbel storlek, ca 45 minuter.
7. Klar
   6. Grädda i nedre delen i 15-20 minuter. Bröden är färdiga när de låter dovt om man knackar dem på undersidan. Låt dem svalna oövertäckta på galler.