Tillagning
- 1. .
- 2. Värm vattnet till 37 grader, slå lite av det över jästen och rör tills jästen löst sig.
- 3. Blanda i resten av vattnet och saltet och därefter mjölet, lite i taget.
- 4. Arbeta i maskin 5-7 minuter. Degen ska vara ganska lös, då blir brödet luftigt.
- 5. Låt jäsa under duk, dragfritt och i rumstemperatur i 2 timmar.
- 6. Värm ugnen till 250 grader.
- 7. Slå ut degen på mjölat bord, strö över lite mjöl och dela i två delar med hjälp av degskrapan. Forma till limpor och lägg på plåten (bakplåtspapper). Låt jäsa under duk i 30 min.
- 8. Sätt in en skål med lite vatten i botten av ugnen (för att bilda ånga).
- 9. Grädda i 15-20 minuter på näst nedersta fallsen till brödet fått brun skorpa.
- 10. Ta ut vattenskålen och sänk temeraturen till 180 grader. Grädda ytterliggare ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk
Inspiration
