Brasiliansk Feijoada på mitt vis

1 tim 15 min

Medel

Recept av Madeleine Grem-Nielsen

Brasiliens nationalrätt Feijoada kan göras på en mängd olika sätt, men grunden för denna böngryta är svarta bönor och kött. Det här receptet är en något enklare variant - jag har skippat märkliga grisfötter, knorrar och öron som man annars kan få på tallriken. Men smaken, den är fantastiskt god!

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

7 dl

vatten
300 g

fläsk, rökt
2 burkar

svarta bönor, ca 800 g, ekologiska
2 st

gul lök(ar)
3 klyftor

vitlök
2 st

lagerblad
500 g

tomat, passerade
300 g

chorizokorvar, av god kvalité
2 tsk

tabasco
1 tsk

svartpeppar
1 kruka

koriander, färsk
1 msk

olja, till stekning
1 msk

smör, till stekning

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tips: För en mustigare gryta, tillsätt 500 g rimmad oxbringa och låt koka tillsammans med de övriga ingredienserna (ej bönor) i cirka 2 timmar eller tills köttet blivit mört. Foto: Susanna Livijn Wexell
Klar

2. Skär det rökta fläsket i stora bitar. Skär korven i 2 cm stora bitar.
Klar

3. Hacka lök och vitlök. Fräs fläsket, korven, löken och vitlöken i en gryta.
Klar

4. Tillsätt vatten, passerade tomater och lagerblad. Koka upp och låt sjuda på svag värme i cirka 40 minuter eller mer. Ju länge koktid, desto mer smak.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Ta upp de stora fläskbitarna, skär bort fettet och lägg dem åter i grytan. Tillsätt de svarta bönorna och låt grytan sjuda på svag värme i cirka 5 minuter.
Klar

6. Smaka av med peppar och tabasco. Toppa grytan med hackad koriander. Servera med ris.