Hem / Recept / Bräserad kalv med balsammarinerad schalottenlök

Bräserad kalv med balsammarinerad schalottenlök

Betyg: 4.5 av 5
6 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 dl
    vatten
  • 1/2 msk
    kalvfond, koncentrerad
  • 3 msk
    citron(er), pressad
  • 4 skiva
    kalvinnanlår, á 100-125 gram/skiva
  • 1 tsk
    salt
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 2 msk
    smör

Schalottenlökar

  • 15 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 msk
    smör
  • 1/2 dl
    olivolja
  • 1 msk
    balsamvinäger

Couscous

  • 3.25 dl
    Couscous, (250 gram)
  • 2.5 dl
    vatten
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    salt
  • 40 g
    smör
  • 1 tsk
    balsamvinäger
  • 50 g
    ruccola
  • 5 st
    tomat

Tillbehör

  • 1 st
    citron(er), i klyftor
  • parmesanost, hyvlad, valfritt

Gör så här

  1. 1. Schalottenlök: Skala och fräs löken i smör på medelsvag värme 5–7 min.
  2. 2. Blanda olivolja och balsamvinäger i dubbla plastpåsar. Lägg i den stekta löken, som får kallna i lagen.
  3. 3. Couscous: Koka upp vattnet tillsammans med olivolja och salt. Tag kastrullen från plattan. Tillsätt couscous och rör om. Låt den sedan stå och svälla 2–3 min. Rör i smör och balsamvinäger.
  4. 4. Värm couscousen ett par minuter under omrörning precis före servering och tillsätt grovhackad rucola och tomater i klyftor.
  5. 5. Kött: Blanda vatten, kalvfond och citronsaft till en buljong i en liten bunke. Salta kalvköttet på båda sidor. Vänd skivorna i mjöl.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Hetta upp smöret i en vid stekpanna. Stek kalvskivorna 1/2 minut på var sida. Sänk värmen.
  8. 7. Häll över buljongen och schalottenlöken med sin marinad. Skaka pannan lite försiktigt. Låt kalven bräsera utan lock 3–4 min. Servera köttet tillsammans med couscoussalladen, citron i klyftor och gärna lite hyvlad parmesanost.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom