Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa

Name: Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: vinäger; peppar; äggula(or); vit fisk; vitlöksklyftor; salt; timjan; saffran; senap; krossade tomater; matolja; gul lök(ar); Räkor; paprika; Fänkål; purjolök(ar); morot; fiskbuljong; blåmusslor med skal

495 röster

45 min

Medel

Vintips

Från Tasteline

Bouillabaisse är en omåttligt populär och fantastiskt god fisk- och skaldjursgryta. I denna gryta tillsatte vi musslor och vit fisk. Tips: Lite starkare, byt ut svartpeppar mot cayennepeppar. Cayenne och saffran passar bra ihop. Byt ut häften av vattnet mot torrt vitt vin för en mustigare soppa.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

4 port

Saffransaioli

1 tsk

vinäger
1 st

äggula(or)
2 st

vitlöksklyftor, pressade
1 nypa

saffran
1 tsk

senap, ljus, osötad
matolja

Soppa

peppar
400 g

vit fisk, benfri, gärna fast
salt
1/2 tsk

timjan
1 burk

krossade tomater
1 st

gul lök(ar)
100 g

Räkor, oskalade
1 st

paprika, röd
1/2 st

Fänkål
1/2 st

purjolök(ar)
2 st

morot
8 dl

fiskbuljong
8 st

blåmusslor med skal, färska eller djupfrysta

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Saffransaioli:

Klar

1. Rör ihop äggula med vitlök, saffran, vinäger och senap. Tillsätt oljan försiktigt under omröring så att oljan hela tiden absorberas. Saffransaiolin är klar när den har samma konsistens som en majonnäs.
Klar

2. Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills soppan är klar.

Soppan:

Klar

3. Hacka löken, skiva morötterna och purjolöken samt strimla fänkålen. Ta bort kärnhuset i paprikan och skär i bitar.
Klar

4. Fräs grönsakerna i lite matolja i en stor kastrull utan att de får färg.
Klar

5. Tillsätt fiskbuljong, tomat och timjan. Koka upp och låt koka sakta i ca 10 minuter. Lägg i den nedskurna fisken. Ett par minuter senare är det dags för räkor och musslor. Smaka ev. av med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Värm upp soppan, men låt inte koka efter du har lagt i skaldjuren, de blir sega av att koka.
Klar

7. Garnera gärna med någon grön ört och servera med saffransaioli.