Hem / Recept / Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Betyg: 3.73 av 5
521 röster
1 tim 45 min
Medel
Vintips

En gryta att bjuda gäster på. Den blir bara godare om den görs i ordning ett par dagar i förväg. Vill man vara riktigt tidigt ute kan man frysa den men då brukar jag inte göra de sista momenten med lök, champinjoner och bacon, förrän jag har tinat grytan.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

  • 1.5 kg
    fransyska, benfri, högrev el. ytterlår av nöt
  • 2 msk
    smör
  • 2 st
    morot
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 1.5 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 3 msk
    vetemjöl
  • 6 dl
    rött vin
  • 5 dl
    köttbuljong, (av tärning eller konc fond)
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1/2 tsk
    timjan, torkad
  • 1 st
    lagerblad
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 20 st
    smålökar, ca, gärna steklökar
  • 400 g
    champinjoner, (helst små)
  • 2 paket
    bacon

Gör så här

  1. 1. Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
  2. 2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
  3. 3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
  6. 5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 1 1/2 timme.
  7. 6. Skala under tiden smålökarna. Det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten.
  8. 7. Låt dem torka och fräs dem sedan i smör. Häll på en skvätt vatten och koka lökarna mjuka.
  9. 8. Dela champinjonerna om de är stora. Koka svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan en liten smörklick och bryn svampen.
  10. 9. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt. Så här långt kan grytan förberedas.
  11. 10. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Är den för tjock späder man med buljong.
  14. 12. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med kokt potatis, ris eller pastafjärilar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.73 av 5 (521 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom