Blinier med svampsallad och löjrom
Godast blir svampsalladen med riskor. Om du använder blodriska och läcker riska behöver du bara koka i ca 3 minuter. Använder du de så kallade finska riskorna skogsriska, skäggriska eller pepparriska ska de kokas i ca 5-10 minuter och kokvattnet ska slås bort. Rensa svampen noga, skägget ska dras bort från skäggriskorna. Pepparriska ska användas i små mängder eftersom de är så peppriga.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
4 dlSvamp, förvälld, ca 1 1/2 liter riskor, t ex skäggriska och skogsriska
-
10 gjäst
-
2.5 dlmjölk, 37 gradig
-
1 stRödlök
-
2 stsaltgurkor
-
1 stägg
-
1.5 dlbovetemjöl
-
1 dlcrème fraîche
-
1/2 dlgräddfil
-
3/4 dlgräddfil
-
1 krmsalt
-
1 stsalt
-
1 dlvetemjöl
-
svartpeppar, nymalen
Till servering
-
1 stsmör, Eventuellt, skirat
-
100 glöjrom
-
4 mskgräslök, hackad
Gör så här
-
1. Börja med svampsalladen: Rensa svampen och skär den i små bitar. Skölj i kallt vatten.
-
2. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Koka riskorna i ca 7 minuter. Häll av i durkslag.
-
3. Låt ligga och dunsta på en bricka med hushållspapper i cirka 2 timmar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Finhacka lök och saltgurka. Blanda med svampen. Rör i crème fraiche och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
-
5. Blinierna: Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av mjölken. Dela ägget i gula och vita.
-
6. Vispa i resten av mjölken samt mjöl, äggula, gräddfil och salt till en jämn smet. Låt jäsa i 30 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Vispa äggvitan till ett styv skum. Vänd ner i blinismeten. Hetta upp en plättlagg och klicka i lite smör. Grädda på båda sidorna tills blinierna fått fin färg.
-
8. Vid servering: Slå eventuellt lite hett skirat smör på varje blini. Toppas med svampsallad, en klick löjrom och gräslök.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (8 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.