Hem / Recept / Blinier med svampsallad och löjrom

Blinier med svampsallad och löjrom

Betyg: 3 av 5
3 röster
30 min
Medel

Godast blir svampsalladen med riskor. Om du använder blodriska och läcker riska behöver du bara koka i ca 3 minuter. Använder du de så kallade finska riskorna skogsriska, skäggriska eller pepparriska ska de kokas i ca 5-10 minuter och kokvattnet ska slås bort. Rensa svampen noga, skägget ska dras bort från skäggriskorna. Pepparriska ska användas i små mängder eftersom de är så peppriga.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 4 dl
    Svamp, förvälld, ca 1 1/2 liter riskor, t ex skäggriska och skogsriska
  • 10 g
    jäst
  • 2.5 dl
    mjölk, 37 gradig
  • 1 st
    Rödlök
  • 2 st
    saltgurkor
  • 1 st
    ägg
  • 1.5 dl
    bovetemjöl
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 1/2 dl
    gräddfil
  • 3/4 dl
    gräddfil
  • 1 krm
    salt
  • 1 st
    salt
  • 1 dl
    vetemjöl
  • svartpeppar, nymalen

Till servering

  • 1 st
    smör, Eventuellt, skirat
  • 100 g
    löjrom
  • 4 msk
    gräslök, hackad

Gör så här

  1. 1. Börja med svampsalladen: Rensa svampen och skär den i små bitar. Skölj i kallt vatten.
  2. 2. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Koka riskorna i ca 7 minuter. Häll av i durkslag.
  3. 3. Låt ligga och dunsta på en bricka med hushållspapper i cirka 2 timmar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Finhacka lök och saltgurka. Blanda med svampen. Rör i crème fraiche och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
  6. 5. Blinierna: Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av mjölken. Dela ägget i gula och vita.
  7. 6. Vispa i resten av mjölken samt mjöl, äggula, gräddfil och salt till en jämn smet. Låt jäsa i 30 minuter.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Vispa äggvitan till ett styv skum. Vänd ner i blinismeten. Hetta upp en plättlagg och klicka i lite smör. Grädda på båda sidorna tills blinierna fått fin färg.
  10. 8. Vid servering: Slå eventuellt lite hett skirat smör på varje blini. Toppas med svampsallad, en klick löjrom och gräslök.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer