Blinier med svampsallad och löjrom Foto: Malin Hoelstad

Blinier med svampsallad och löjrom

3 röster 15 ingredienser | 30 minuter
Godast blir svampsalladen med riskor. Om du använder blodriska och läcker riska behöver du bara koka i ca 3 minuter. Använder du de så kallade finska riskorna skogsriska, skäggriska eller pepparriska ska de kokas i ca 5-10 minuter och kokvattnet ska slås bort. Rensa svampen noga, skägget ska dras bort från skäggriskorna. Pepparriska ska användas i små mängder eftersom de är så peppriga.

Ingredienser

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med svampsalladen: Rensa svampen och skär den i små bitar. Skölj i kallt vatten.
  • 2. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten. Koka riskorna i ca 7 minuter. Häll av i durkslag.
  • 3. Låt ligga och dunsta på en bricka med hushållspapper i cirka 2 timmar.
  • 4. Finhacka lök och saltgurka. Blanda med svampen. Rör i crème fraiche och gräddfil. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Blinierna: Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i lite av mjölken. Dela ägget i gula och vita.
  • 6. Vispa i resten av mjölken samt mjöl, äggula, gräddfil och salt till en jämn smet. Låt jäsa i 30 minuter.
  • 7. Vispa äggvitan till ett styv skum. Vänd ner i blinismeten. Hetta upp en plättlagg och klicka i lite smör. Grädda på båda sidorna tills blinierna fått fin färg.
  • 8. Vid servering: Slå eventuellt lite hett skirat smör på varje blini. Toppas med svampsallad, en klick löjrom och gräslök.
Recept:
Sanna Fyring Liedgren

Receptet är från: