Blinier med rödbets- och pepparrotsgravad lax
Betyg: 3 av 5
1 röst
20 tim
Medel
Recept av
Victoria Nordström
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Foto: Malin Hoelstad
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
8
port
Blinier
-
10 gjäst
-
1 krmsalt
-
1 stägg, delat i gula och vita
-
3/4 dlgräddfil
-
1 dlvetemjöl
-
1.5 dlbovetemjöl
-
smör, att steka i
-
2.5 dlmjölk, ljummen
Creme
-
1 mskapelsinsaft
-
1 dldill, grovhackad (spara lite till dekoration)
-
1 stapelsin(er), skalet (spara lite till dekoration)
-
1 tskflingsalt
-
svartpeppar, grovmalen
-
2 dlcrème fraîche
Laxen
-
3/4 dlråsocker
-
1 knippedill
-
3/4 dlsalt
-
300 gRödbetor, rivna
-
1/2 dlcitronvodka, (eller vanlig vodka)
-
700 glaxfilé, med skinn
-
40 gpepparrot, färsk, riven
Annons
Gör så här
-
1. 8 portioner som plockmat:
-
2. Lägg laxen i en form med skinnet neråt.
-
3. Gnid in saltet jämnt över fisken. Strö över råsocker, pepparrot och rödbetor.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Avsluta med vodka och citronskal.
-
5. Täck fisken med plastfolie och placera en tyngd ovanpå. Ställ i kylen i ca 2 dygn.
-
6. Skrapa laxen ren från alla smaksättarna. Torka av med hushållspapper.
-
7. Skär bort skinnet och skär sedan så tunna skivor som möjligt. Ställ undan medan du gör blinierna.
-
8. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt mjölsorterna, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät och låt jäsa i ca 30 minuter i rumstemperatur.
-
9. Vispa under tiden ihop alla ingredienser till apelsincrèmen.
-
10. Vispa äggvitan till ett hårt skum och blanda försiktigt ner i blinismeten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Grädda små plättar, ca en 1/2 dl per plätt, i smör i en het stekpanna på båda sidor. Håll varmt under folie.
-
12. Arrangera laxen på de ljumma blinierna med en klick apelsincrème och toppa med apelsinskal och dillkvist.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
