Blinier

Blinier med rödbets- och pepparrotsgravad lax

1 röst 19 ingredienser | 20 timmar

Ingredienser

Blinier

Creme

Laxen

Köp receptet

Tillagning

  • 1. 8 portioner som plockmat:
  • 2. Lägg laxen i en form med skinnet neråt.
  • 3. Gnid in saltet jämnt över fisken. Strö över råsocker, pepparrot och rödbetor.
  • 4. Avsluta med vodka och citronskal.
  • 5. Täck fisken med plastfolie och placera en tyngd ovanpå. Ställ i kylen i ca 2 dygn.
  • 6. Skrapa laxen ren från alla smaksättarna. Torka av med hushållspapper.
  • 7. Skär bort skinnet och skär sedan så tunna skivor som möjligt. Ställ undan medan du gör blinierna.
  • 8. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt mjölsorterna, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät och låt jäsa i ca 30 minuter i rumstemperatur.
  • 9. Vispa under tiden ihop alla ingredienser till apelsincrèmen.
  • 10. Vispa äggvitan till ett hårt skum och blanda försiktigt ner i blinismeten.
  • 11. Grädda små plättar, ca en 1/2 dl per plätt, i smör i en het stekpanna på båda sidor. Håll varmt under folie.
  • 12. Arrangera laxen på de ljumma blinierna med en klick apelsincrème och toppa med apelsinskal och dillkvist.
Recept:
Victoria Nordström

Receptet är från: