Blinier med rödbets- och pepparrotsgravad lax
19 ingredienser | 20 timmarIngredienser
Blinier
Creme
- 1 msk apelsinsaft
- 1 dl dill, grovhackad (spara lite till dekoration)
- 1 st apelsin(er), skalet (spara lite till dekoration)
- 1 tsk flingsalt
- svartpeppar, grovmalen
- 2 dl crème fraiche
Laxen
Köp receptet
Tillagning
- 1. 8 portioner som plockmat:
- 2. Lägg laxen i en form med skinnet neråt.
- 3. Gnid in saltet jämnt över fisken. Strö över råsocker, pepparrot och rödbetor.
- 4. Avsluta med vodka och citronskal.
- 5. Täck fisken med plastfolie och placera en tyngd ovanpå. Ställ i kylen i ca 2 dygn.
- 6. Skrapa laxen ren från alla smaksättarna. Torka av med hushållspapper.
- 7. Skär bort skinnet och skär sedan så tunna skivor som möjligt. Ställ undan medan du gör blinierna.
- 8. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt mjölsorterna, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät och låt jäsa i ca 30 minuter i rumstemperatur.
- 9. Vispa under tiden ihop alla ingredienser till apelsincrèmen.
- 10. Vispa äggvitan till ett hårt skum och blanda försiktigt ner i blinismeten.
- 11. Grädda små plättar, ca en 1/2 dl per plätt, i smör i en het stekpanna på båda sidor. Håll varmt under folie.
- 12. Arrangera laxen på de ljumma blinierna med en klick apelsincrème och toppa med apelsinskal och dillkvist.
Recept:
Victoria Nordström
Victoria Nordström
Receptet är från:
Inspiration
