Hem / Recept / Blåbärspaj special

Blåbärspaj special

Betyg: 3.12 av 5
17 röster
1 tim 30 min
Medel

Blåbärspaj är somrigt gott - även på vinterhalvåret! Jag smaksätter blåbären med lite rivet lime- eller citronskal, som verkligen ger en extra smakdimension. Gör den på glutenfri pajdeg eller vanlig pajdeg allt efter preferens. Servera den ljumma pajen med vaniljgrädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

För glutenfri pajdeg behövs pajform på ca 20 cm

  • 150 g
    smör
  • 3 dl
    havregryn, glutenfria
  • 1/2 dl
    potatismjöl
  • 1.5 msk
    florsocker
  • 1/4 dl
    vatten, kallt
  • vaniljsocker

För en vanlig pajdeg behövs en pajform på ca 20 cm

  • 150 g
    smör
  • 3.5 dl
    vetemjöl
  • 1.5 msk
    florsocker
  • 1/4 dl
    vatten, kallt
  • vaniljsocker

Till fyllning

  • 4.5 dl
    blåbär, färska eller frysta
  • 3/4 dl
    strösocker
  • 1/2 st
    citron(er), endast finrivet skal, eller skalet av 1 lime
  • 1 st
    potatismjöl, eventuellt

Gör så här

För den glutenfria pajdegen:

  1. 1. Lägg alla torra ingredienser i en matberedare eller liknande med knivblad. Kör runt så att havregrynen blir till havremjöl.
  2. 2. Tillsätt det kalla smöret skuret i bitar. Kör matberedaren tills du fått en smulig massa.
  3. 3. Tillsätt det iskalla vattnet försiktigt genom röret medan maskinen fortfarande snurrar runt.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Låt degen gå ihop tills det blir en klump i ena delen av bunken. Stäng av maskinen. Kanske behöver du tillsätta lite mer potatismjöl eller lite mer vatten. Degen ska bli smidig men inte för kladdig och precis hålla ihop men inte vara för smulig.
  6. 5. Ställ degen att vila inlindad i plast i kylen eller tryck ut den direkt i din pajform som du sedan ställer i kylen i en halvtimme så degen stelnar till. Detta för att försöka förhindra att den glider ner från kanterna när den gräddas.
  7. 6. När du trycker ut degen i pajformen är det viktigt att tänka på att den ska vara jämntjock på kanterna, så den inte är för tunn där och därmed blir bränd under gräddningen och inte håller ihop pajen ordentligt.

För den vanliga, glutenhaltiga pajdegen:

  1. 7. Lägg mjölet, smöret, florsockret och vaniljsockret i en matberedare. Kör ihop ingredienserna till en grynig massa.
  2. 8. Tillsätt det iskalla vattnet genom det lilla röret, medan maskinen fortfarande går.
  3. 9. Låt degen fortsätta köra tills den går ihop till en klump i ena ändan av bunken. Degen ska bli smidig men inte för kladdig och precis hålla ihop men inte vara för smulig. Stäng då av maskinen och lyft ut degen.
  4. 10. Lägg den i pajformen om du vill trycka ut den direkt eller vira in den i plastfolie och ställ i kylen i en halvtimme.
  5. 11. Om du som jag ofta har lite bråttom och inte hinner vänta på de ordentliga momenten trycker du ut den i pajformen och ställer därefter in hela pajformen i kylen i en halvtimme innan du gräddar pajbotten.
  6. 12. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 8-10 minuter så att det stelnar och börjar få lite färg. Dra ner värmen på ugnen till 175 grader när du tar ut pajformen.

Fyllning:

  1. 13. Under tiden pajskalet gräddas blandar du blåbär med socker och rivet lime- eller citronskal i en bunke.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 14. Lägg blåbären i pajskalet. Man kan också bara lägga blåbären i det förgräddade pajskalet och sockra samt strö över skalet direkt där om man vill.
  4. 15. Ställ pajen i ugnen och baka klart i ca 25-30 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.12 av 5 (17 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom