Blåbärs-cheesecake
11 ingredienserIngredienser
Botten
- 75 gram smör
- 50 gram choklad, mörk, 70%
- 200 gram digestivekex
Fyllning
- 250 gram blåbär, färska
- 1,5 dl strösocker
- 2 msk majsstärkelse
- 2 dl Creme fraiche
- 300 gram philadelphiaost
- 1 st Citron, rivet skal
- 1 tsk vaniljsocker
Topping
- 3 st gelatinblad
- 2 dl Creme fraiche
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk Citron, pressad saft
Dekoration
- 0,5 dl blåbär, färska
Köp receptet
Tillagning
- 1. SÅ GÖR DU: Mixa kex och choklad i matberedaren (med kniven monterad) till en smulig massa. Smält smöret och blanda det med kex- och chokladsmulorna.
- 2. Kläm gärna fast ett bakplåtpapper i botten på en bakform med löstagbar botten, cirka 24cm i diameter. Klipp bort överflödigt papper. Tryck ut smulorna i bakformen. Förgrädda i ugnen, 175 grader, cirka 5 minuter.
- 3. Blanda samman ost, crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär, citronskal och vaniljsocker i skålen till matberedaren. Mixa samman och häll sedan fyllningen i formen. Grädda på näst nedersta falsen, cirka 40 minuter tills fyllningen stannat. Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.
- 4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Blanda crème fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme. Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt de smälta under omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen svalna i kallt vattenbad. Häll den över fyllningen på den kalla cheescaken. Ställ tillbaka den i kylen. Dekorera med blåbär vid serveringen.
Inspiration
