Hem / Recept / Besan kari (gryta gjord på kikärtsmjöl m.m.)

Besan kari (gryta gjord på kikärtsmjöl m.m.)

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Medlemsrecept

Denna rätt är en gryta vars sås består av vatten, kryddor och kikärtsmjöl. I denna sås finns det "pakora", som är "kikärtsbollar", och potatis. Man kan variera denna rätt enkelt genom att tex hälla i andra saker i såsen som t ex köttbullar och grönsaker. Det traditionella är iallafall pakora. Receptet är lite luddigt skriven, så jag svarar gärna på frågor vid problem. Servera med indiskt bröd, chapati, vars recept du också finner på min matsida. Grytan går också bra att ätas tillsammans med ris etc. Eller varför inte äta den utan något alls av det Smaklig måltid!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Sås

  • 3 dl
    filmjölk, eller naturell yoghurt
  • 1 l
    vatten
  • 1/2 dl
    kikärtsmjöl, (besan)
  • 1/2 st
    gul lök(ar), finskuren
  • 3 klyftor
    vitlök(ar)
  • 1 tsk
    gurkmeja
  • 3/4 msk
    salt, ca., efter smak
  • 1/2 msk
    röd chili, pulver, efter smak
  • 1 tsk
    mixed masala, Indisk, ev.

Pakora

  • 1 tsk
    Koriander, hela
  • 1 tsk
    bakpulver
  • vatten
  • 2 dl
    kikärtsmjöl, (besan)
  • 1/2 msk
    salt
  • 1 tsk
    röd chili, pulver
  • 2 st
    potatis(ar)
  • lök, lite, finhackad
  • 1 tsk
    spiskummin
  • 1/2 dl
    olja
  • 1 st
    citron(er), ev. om du använd filmjölk. Pressad

Gör så här

  1. 1. Vispa alla ingredienser till såsen i en kastrull. Observera att alla kryddor i denna recept används efter sin egen smak, och dessa går bra att varieras.
  2. 2. Lägg kastrullen på spisen och låt koka på låg värme ca 1,5-2 timmar. Ju längre tid, desto godare. Om du inte vill koka så länge kan du låta den koka på mer värme. Såsen kokar lätt över, så kolla till den lite då och då.
  3. 3. Medan såsen kokar kan du göra i ordning "pakora". Blanda kikärtsmjöl, bakpulver och kryddor.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Krossa koriandern i en degel, och häll i det i mjöl-blandningen. Häll i så mycket vatten som behövs för att det ska bli en trögflytande smet. Blanda väl.
  6. 5. Pakora ska friteras i olja. Värm upp oljan ordentligt, och häll i smetklumpar i den med en vanlig matsked. Använd 2 matskedar, en för att ta smet i, och en för att hjälpa smeten av den första skeden när du ska häll i smeten i oljan. Varje klump ska bestå av ca 1 msk smet.
  7. 6. Stek pakora tills de har fått fin färg, och ta dem sedan ut från oljan. Låt svalna.
  8. 7. Skala potatisarna och skär i fyrkantiga bitar, ca 8 bitar av en normalstor potais.
  9. 8. När såsen har ca 20 minuter kavr att bli färdig, häller du i potatisbitarna, och låter dem bli genomkokta.
  10. 9. Tänk på att inte låta såsen koka för länge eftersom den inte får bli för tjock. Den kommer att bli mycket tjockare när du har hällt i pakora, eftersom pakora drar åt sig vätskan. Så ett bra råd är att låta den fortfarande vara tunn när du häller i potaisen. I värsta fall kan du hälla i mer vatten, och låta det koka en stund.
  11. 10. När potatisarna börjar bli färdiga lägger du i pakora. Låt koka ca 3 minuter på låg värme, och ta sedan av kastrullen.
  12. 11. Smaka av och häll i mer kryddor om det behövs.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Häll en halv dl olja i en stekpanna och bryn lite lök i det. Häll i spiskummin, och låt det också brynas en halv minut. Häll över olja och innehåll till grytan och blanda.
  15. 13. Låt grytan stå en stund så att pakora kan suga åt sig lite vätska och bli mjuka. Häll i pressad citron om du har använt filmjölk istället för youghurt.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer