Baguetter med valnötter – grundrecept

1 röst 9 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Lös jästen i det kalla vattnet, tillsammans med salt. Tillsätt olja.
  • 2. Blanda i grahamsmjöl. Tillsätt vetemjöl och dinkel.
  • 3. Arbeta degen ordentligt; kör den i maskin eller knåda den smidig på mjölat bakbord. Tillsätt valnötterna och fördela dem i degen.
  • 4. Sätt in degen i kylskåp/kallskafferi, i en bunke täckt med plastfolie. Låt jäsa över natten (eller under dagen, om du satt degen på morgonen).
  • 5. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord. Strö lite mjöl över degen, dela den i sex delar och snurra till långa baguetter.
  • 6. Lägg bröden på en plåt täckt med bakpapper och strö över lite gourmetsalt.
  • 7. Jäs under duk i cirka 20 minuter, och värm under tiden ugnen till 275 grader.
  • 8. Sätt in bröden mitt i ugnen. Placera samtidigt en plåt med hett vatten längst ned i ugnen.
  • 9. Grädda i 275 grader cirka 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare cirka 10 minuter.
  • 10. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Receptet är från: