Foto: Ulf Huett Äppelrökta blåmusslor med anchovinägrett
12 ingredienserEn rätt som imponerar om man som jag älskar blåmusslor. Kan serveras som en starter eller som en hel måltid – då gärna med ett grytbröd bakat i grillen. Räcker till 4 personer som varmrätt. Recept från “Grilla på riktigt”, Bokförlaget Semic.
Ingredienser
Musslor
- 1 paket rökflis, 2 nävar, blötlagd
- 1 st citron(er), delad
- 2 kg blåmusslor, tvättade och ansade
Anchovinägrett
- 50 gram smör
- 1 st citron(er), saft och zest
- 1 st chilipeppar, dutch chili (röd spansk peppar). 1-2 st.
- 4 klyfta(or) vitlök, fint skivade
- 2 dl färsk bladpersilja, hackad
- 1,5 dl vitt vin
- 1 tsk anchochili , 1-2 tsk, malen
- 1 tsk svartpeppar, nymalen
- 1,5 tsk salt
- 1 st aluminiumformar, eller annat litet kärl du kan ha i grillen
Köp receptet
Tillagning
Förberedelser
- 1. Lägg alla ingredienser till anchovinägretten i aluminiumformen.
Vid grillen
- 1. Tänd briketterna i ett tändrör, rågat mått. När briketterna är färdiga häller du dem i grillen, se till att de glödande briketterna ligger i ena änden. Lägg på locket.
- 2. Stäm av värmen (200–220°C).
- 3. Lägg all rökflis direkt på glöden.
- 4. Placera formen med ingredienserna till vinägretten på direktvärme, lägg också på den delade citronen med köttsidan nedåt på direkt värme.
- 5. Häll musslorna på grillgallret på indirekt värme. Stäng locket.
- 6. Vänta i 6–8 minuter innan du lyfter locket. Musslorna är klara om de öppnat sig ordentligt. De musslor som inte är öppna slänger du.
- 7. Rör om i vinägretten.
- 8. Pressa den grillade citronen direkt över musslorna. Ös upp dem i en skål och häll över den varma vinägretten. Blanda ordentligt. Njut!
Recept:
Per Ehrlund
Per Ehrlund
Receptet är från:
Inspiration
