Äppelrökta blåmusslor med anchovinägrett

Medel

Recept av Per Ehrlund

En rätt som imponerar om man som jag älskar blåmusslor. Kan serveras som en starter eller som en hel måltid – då gärna med ett grytbröd bakat i grillen. Räcker till 4 personer som varmrätt. Recept från “Grilla på riktigt”, Bokförlaget Semic.

Foto: Ulf Huett

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Musslor

1 paket

rökflis, 2 nävar, blötlagd
1 st

citron(er), delad
2 kg

blåmusslor, tvättade och ansade

Anchovinägrett

50 g

smör
1 st

citron(er), saft och zest
1 st

chilipeppar, dutch chili (röd spansk peppar). 1-2 st.
4 klyftor

vitlök, fint skivade
2 dl

färsk bladpersilja, hackad
1.5 dl

vitt vin
1 tsk

anchochili, 1-2 tsk, malen
1 tsk

svartpeppar, nymalen
1.5 tsk

salt
1 st

aluminiumformar, eller annat litet kärl du kan ha i grillen

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Förberedelser

Klar

1. Lägg alla ingredienser till anchovinägretten i aluminiumformen.

Vid grillen

Klar

2. Tänd briketterna i ett tändrör, rågat mått. När briketterna är färdiga häller du dem i grillen, se till att de glödande briketterna ligger i ena änden. Lägg på locket.
Klar

3. Stäm av värmen (200–220°C).
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Lägg all rökflis direkt på glöden.
Klar

5. Placera formen med ingredienserna till vinägretten på direktvärme, lägg också på den delade citronen med köttsidan nedåt på direkt värme.
Klar

6. Häll musslorna på grillgallret på indirekt värme. Stäng locket.
Klar

7. Vänta i 6–8 minuter innan du lyfter locket. Musslorna är klara om de öppnat sig ordentligt. De musslor som inte är öppna slänger du.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Rör om i vinägretten.
Klar

9. Pressa den grillade citronen direkt över musslorna. Ös upp dem i en skål och häll över den varma vinägretten. Blanda ordentligt. Njut!