Äppelrökta blåmusslor med anchovinägrett
Betyg: 3 av 5
1 röst
Medel
Recept av
Per Ehrlund
Från
Kokbok
En rätt som imponerar om man som jag älskar blåmusslor. Kan serveras som en starter eller som en hel måltid – då gärna med ett grytbröd bakat i grillen. Räcker till 4 personer som varmrätt. Recept från “Grilla på riktigt”, Bokförlaget Semic.
Foto: Ulf Huett
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
8
port
Musslor
-
1 paketrökflis, 2 nävar, blötlagd
-
1 stcitron(er), delad
-
2 kgblåmusslor, tvättade och ansade
Anchovinägrett
-
50 gsmör
-
1 stcitron(er), saft och zest
-
1 stchilipeppar, dutch chili (röd spansk peppar). 1-2 st.
-
4 klyftorvitlök, fint skivade
-
2 dlfärsk bladpersilja, hackad
-
1.5 dlvitt vin
-
1 tskanchochili, 1-2 tsk, malen
-
1 tsksvartpeppar, nymalen
-
1.5 tsksalt
-
1 staluminiumformar, eller annat litet kärl du kan ha i grillen
Gör så här
Förberedelser
-
1. Lägg alla ingredienser till anchovinägretten i aluminiumformen.
Vid grillen
-
2. Tänd briketterna i ett tändrör, rågat mått. När briketterna är färdiga häller du dem i grillen, se till att de glödande briketterna ligger i ena änden. Lägg på locket.
-
3. Stäm av värmen (200–220°C).
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg all rökflis direkt på glöden.
-
5. Placera formen med ingredienserna till vinägretten på direktvärme, lägg också på den delade citronen med köttsidan nedåt på direkt värme.
-
6. Häll musslorna på grillgallret på indirekt värme. Stäng locket.
-
7. Vänta i 6–8 minuter innan du lyfter locket. Musslorna är klara om de öppnat sig ordentligt. De musslor som inte är öppna slänger du.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Rör om i vinägretten.
-
9. Pressa den grillade citronen direkt över musslorna. Ös upp dem i en skål och häll över den varma vinägretten. Blanda ordentligt. Njut!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (1 röst)
