Äppelparfait på mandelbotten

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 175°. Klä botten på en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med bakpapper. Smörj kanten med litet matfett.
2. Klar
   2. Mal mandeln och blanda med florsocker och kanel. Vispa äggvitorna till ett fast, vitt skum med absolut rena redskap.
3. Klar
   3. Vänd varsamt ned mandelblandningen. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Ta ut och låt kallna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Mät upp vatten, socker, citronsaft och vaniljsocker i en kastrull. Ge blandningen ett uppkok.
6. Klar
   5. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg klyftorna i den heta lagen och sjud dem varsamt några minuter tills de känns mjuka. Häll upp i en sil att rinna av och låt kallna.
7. Klar
   6. Vispa äggulor och florsocker vitt och poröst. Tillsätt kardemumma och vispa grädden. Mixa de kalla äppelklyftorna till mos och blanda ned det i äggvispet.
8. Klar
   7. Vänd sist ned grädden och rör varsamt samman till en slät massa.
9. Klar
   8. Lossa den kalla kakan och diska ur formen. Lägg tillbaka kakbottnen och bred ut äppelfyllningen jämnt över bottnen. Frys parfaiten.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Lossa den frysta parfaiten ur formen och ställ kylskåpskallt ca 30 minuter innan den serveras.
12. Klar
    10. Garnera med färska äppelklyftor och några nypor malen kanel. Smaklig måltid/Bella