Äppelcharlotte på flädersaftspegel och calvadossorbet på sked

3 röster 9 ingredienser

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
  • 2. Gör en caramel av socker och tillsätt äppelklyftorna.
  • 3. Sautera hastigt, låt koka ihop. Krama ur gelatinet och blanda ner med äppelklyftorna.
  • 4. Kyl i vattenbad och ställ sedan kallt i kylen. När äppelklyftorna börjar stelna, lägg dem i runda formar.
  • 5. Blötlägg gelatinblad, värm sedan i vattenbad.
  • 6. Tillsätt flädersaften, rör kallt. Innan den stelnar, lägg en spegel på varje tallrik. Koka sockerlag och mixa ner äppelklyftor och calvados.
  • 7. Frys i glassmaskin men tillsätt en äggvita innan den stelnar. Forma sorbeten direkt när den kommer ur maskinen.
  • 8. Mixa ihop marsipan i snabbhacken och spritsa formen på en silikonmatta. När den är färdigbakad, forma till en sked.
  • 9. Gör små hål i gelén och fyll på med lite karamell från äpplen. Lägg upp.

Receptet är från: