Äppelcharlotte på flädersaftspegel och calvadossorbet på sked

Gör så här

1. Klar
   1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
2. Klar
   2. Gör en caramel av socker och tillsätt äppelklyftorna.
3. Klar
   3. Sautera hastigt, låt koka ihop. Krama ur gelatinet och blanda ner med äppelklyftorna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Kyl i vattenbad och ställ sedan kallt i kylen. När äppelklyftorna börjar stelna, lägg dem i runda formar.
6. Klar
   5. Blötlägg gelatinblad, värm sedan i vattenbad.
7. Klar
   6. Tillsätt flädersaften, rör kallt. Innan den stelnar, lägg en spegel på varje tallrik. Koka sockerlag och mixa ner äppelklyftor och calvados.
8. Klar
   7. Frys i glassmaskin men tillsätt en äggvita innan den stelnar. Forma sorbeten direkt när den kommer ur maskinen.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Mixa ihop marsipan i snabbhacken och spritsa formen på en silikonmatta. När den är färdigbakad, forma till en sked.
11. Klar
    9. Gör små hål i gelén och fyll på med lite karamell från äpplen. Lägg upp.