Name: Älgstek med svampsås
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: älgstek; smör; svamp; viltbuljong; champinjonsoppa; grädde; salt; peppar; vitlök(ar)

Ingredienser

1 kg älgstek, benfri
60 gram smör, eller margarin
125 gram svamp, färsk
2 dl viltbuljong
1 burk(ar) champinjonsoppa
1,5 dl grädde
0 odefinierad salt
0 odefinierad peppar
0 odefinierad vitlök(ar)

Köp receptet

Tillagning

Älgstek

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Gnid in steken med salt och peppar. Lägg steken i en ugnsfast form, lägg ett par smörskivor ovanpå steken och sätt i en köttermometer.
3. Sätt in steken i ugnen, och ta ut den när innetemperaturen visar 62°. Slå då in steken i folie och låt vila ca. 15 minuter. Steken skall då visa en innetemperatur på 70 grader.
4. Späd under stekningen med lite buljong, så att botten i formen är täckt.

Svampsås

1. Vispa ur den ugnsfasta formen och sila upp skyn i en kastrull, tillsätt soppan och till sist grädden under kraftig vispning.
2. Låt det koka upp och smaka av såsen. Blanda ner den sköljda och brynta svampen i såsen.