Ingredienser
- 1 kg älgstek, benfri
- 60 gram smör, eller margarin
- 125 gram svamp, färsk
- 2 dl viltbuljong
- 1 burk(ar) champinjonsoppa
- 1,5 dl grädde
- salt
- peppar
- vitlök(ar)
Köp receptet
Tillagning
Älgstek
- 1. Sätt ugnen på 150°.
- 2. Gnid in steken med salt och peppar. Lägg steken i en ugnsfast form, lägg ett par smörskivor ovanpå steken och sätt i en köttermometer.
- 3. Sätt in steken i ugnen, och ta ut den när innetemperaturen visar 62°. Slå då in steken i folie och låt vila ca. 15 minuter. Steken skall då visa en innetemperatur på 70 grader.
- 4. Späd under stekningen med lite buljong, så att botten i formen är täckt.
Svampsås
- 1. Vispa ur den ugnsfasta formen och sila upp skyn i en kastrull, tillsätt soppan och till sist grädden under kraftig vispning.
- 2. Låt det koka upp och smaka av såsen. Blanda ner den sköljda och brynta svampen i såsen.
Inspiration
