Name: Älggryta med svamp
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: trattkantareller; älgkött; fläsk; champinjoner; steklök; smör; vin; timjan; bönor; persilja; lingon; salt; peppar; potatismos; bröd

Ingredienser

1 dl trattkantareller, torkade
500 gram älgkött, i grytbitar ( eller annat stort vilt/ nöt)
150 gram fläsk, rimmat
400 gram champinjoner
20 st steklök
2 msk smör
5 dl vin, rött
1 tsk timjan
400 gram bönor, stora vita, på burk
4 msk persilja, hackad
2 dl lingon, rårörda
1 odefinierad salt
1 odefinierad peppar

Till servering

1 odefinierad potatismos
1 odefinierad bröd

Köp receptet

Tillagning

1. Lägg trattkantarellerna i blöt.
2. Salta och peppra grytbitarna. Skär fläsket i 1 cm strimlor eller tärningar.
3. Rensa champinjonerna och dela i kvartar. Skala steklökarna.
4. Hetta upp smöret i gryta. Bryn grytbitarna, fläsket och lökarna på ganska hög värme så att allt får lite färg.
5. Krama ur trattisarna lite lätt och lägg i grytan tillsammans med champinjonerna. Fortsätt fräsandet och rör om under ett par minuter. Häll i vinet och timjanen. Puttra på låg värme under lock i 45 minuter.
6. Spola av bönorna och låt rinna av. Hacka persiljan. Vänd ner bönorna, persiljehacket och häften av lingonen i grytan och puttra 15 minuter utan lock.
7. Smaka av med salt och peppar, garnera med resten av lingonen och servera med bröd eller potatismos.