älggryta Foto: Erica Wessman

Mormor Esters älggryta med porter och bär

6 röster 19 ingredienser | 2 timmar
Mustig älggryta med klassiska toner från porter, enbär och lagerblad. Recept från boken "Söndagsmiddag - Riddarna runt det operfekta bordet" (The Book affair).

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och palsternacka i lagom stora bitar.
  • 2. Fräs älggrytbitarna i smöret och oljan så att de får färg runt om. Hiva i löken och fräs ytterligare en liten stund.
  • 3. Häll på vatten, viltfond, porter och kryddor. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme eller tills köttet är mört.
  • 4. Lägg nu i morötter och palsternacka, slå på grädden, messmöret och sylten och låt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
  • 5. Medan grytan kokar klart steker du kantarellerna i torr panna så att vätskan går ur, tillsätt sedan 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.
  • 6. Toppa den färdiga grytan med smörstekta kantareller, färska bär och timjankvistar.
Recept:
Ann Söderlund och Sanna Lundell

Receptet är från: