Ingredienser
- 2 st gul lök
- 4 st morötter
- 2 st palsternacka(or)
- 1,2 kg älgkött, skuret i grytbitar
- 2 msk Mat & Bak smör
- 2 msk rapsolja
- 7 dl vatten
- 6 msk viltfond
- 1 flaska(or) porter
- 2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 4 st lagerblad
- 1 msk enbär, mortlade
- 0,25 kruka(or) färsk timjan, 5 kvistar, plus lite till servering
- 2 dl vispgrädde
- 5 msk messmör
- 1 msk lingonsylt, el. svartvinbärssylt
- 200 gram kantareller
- 1 msk Mat & Bak smör
- salt
- svartpeppar
- 1 dl lingon, el. svarta vinbär, färska
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och palsternacka i lagom stora bitar.
- 2. Fräs älggrytbitarna i smöret och oljan så att de får färg runt om. Hiva i löken och fräs ytterligare en liten stund.
- 3. Häll på vatten, viltfond, porter och kryddor. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme eller tills köttet är mört.
- 4. Lägg nu i morötter och palsternacka, slå på grädden, messmöret och sylten och låt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
- 5. Medan grytan kokar klart steker du kantarellerna i torr panna så att vätskan går ur, tillsätt sedan 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.
- 6. Toppa den färdiga grytan med smörstekta kantareller, färska bär och timjankvistar.
Recept:
Ann Söderlund och Sanna Lundell
Ann Söderlund och Sanna Lundell
Receptet är från:
Inspiration
