Hem / Recept / Mormor Esters älggryta med porter och bär

Mormor Esters älggryta med porter och bär

Betyg: 4 av 5
562 röster
2 tim
Medel

Mustig älggryta med klassiska toner från porter, enbär och lagerblad. Recept från boken "Söndagsmiddag - Riddarna runt det operfekta bordet" (The Book affair).

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

8 port
  • 2 st
    gul lök
  • 4 st
    morot
  • 2 st
    palsternacka(or)
  • 1.2 kg
    älgkött, skuret i grytbitar
  • 2 msk
    Mat & Bak smör
  • 2 msk
    rapsolja
  • 7 dl
    vatten
  • 6 msk
    viltfond
  • 1 flaska
    porter
  • 2 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 4 st
    lagerblad
  • 1 msk
    enbär, mortlade
  • 1/4 krukor
    färsk timjan, 5 kvistar, plus lite till servering
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 5 msk
    messmör
  • 1 msk
    lingonsylt, el. svartvinbärssylt
  • 200 g
    Kantareller
  • 1 msk
    Mat & Bak smör
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 dl
    lingon, el. svarta vinbär, färska

Gör så här

  1. 1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och palsternacka i lagom stora bitar.
    • 2 st gul lök,
    • 4 st morot,
    • 2 st palsternacka(or)
  2. 2. Fräs älggrytbitarna i smöret och oljan så att de får färg runt om. Hiva i löken och fräs ytterligare en liten stund.
    • 1.2 kg älgkött,
    • 2 msk Mat & Bak smör,
    • 2 msk rapsolja
  3. 3. Mortla enbären. Häll på vatten, viltfond, porter och kryddor. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme eller tills köttet är mört.
    • 7 dl vatten,
    • 6 msk viltfond,
    • 1 flaska porter,
    • 2 tsk salt,
    • 1 krm svartpeppar,
    • 4 st lagerblad,
    • 1 msk enbär,
    • 1/4 krukor färsk timjan
  4. 4. Lägg nu i morötter och palsternacka, slå på grädden, messmöret och sylten och låt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
    • 2 dl vispgrädde,
    • 5 msk messmör,
    • 1 msk lingonsylt
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Medan grytan kokar klart steker du kantarellerna i torr panna så att vätskan går ur, tillsätt sedan 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.
    • 200 g Kantareller,
    • 1 msk Mat & Bak smör,
    • 1 krm salt,
    • 1 krm svartpeppar
  7. 6. Toppa den färdiga grytan med smörstekta kantareller, färska bär och timjankvistar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (562 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom