Mormor Esters älggryta med porter och bär
Betyg: 4.31 av 5
394 röster
2 tim
Medel
Mustig älggryta med klassiska toner från porter, enbär och lagerblad. Recept från boken "Söndagsmiddag - Riddarna runt det operfekta bordet" (The Book affair).
Foto: Erica Wessman
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
8
port
-
2 stgul lök
-
4 stmorot
-
2 stpalsternacka(or)
-
1.2 kgälgkött, skuret i grytbitar
-
2 mskMat & Bak smör
-
2 mskrapsolja
-
7 dlvatten
-
6 mskviltfond
-
1 flaskaporter
-
2 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
-
4 stlagerblad
-
1 mskenbär, mortlade
-
1/4 krukorfärsk timjan, 5 kvistar, plus lite till servering
-
2 dlvispgrädde
-
5 mskmessmör
-
1 msklingonsylt, el. svartvinbärssylt
-
200 gKantareller
-
1 mskMat & Bak smör
-
salt
-
svartpeppar
-
1 dllingon, el. svarta vinbär, färska
Gör så här
-
1. Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och palsternacka i lagom stora bitar.
-
2. Fräs älggrytbitarna i smöret och oljan så att de får färg runt om. Hiva i löken och fräs ytterligare en liten stund.
-
3. Häll på vatten, viltfond, porter och kryddor. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 1,5 timme eller tills köttet är mört.
-
4. Lägg nu i morötter och palsternacka, slå på grädden, messmöret och sylten och låt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Medan grytan kokar klart steker du kantarellerna i torr panna så att vätskan går ur, tillsätt sedan 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.
-
6. Toppa den färdiga grytan med smörstekta kantareller, färska bär och timjankvistar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.31 av 5 (394 röster)
