Ägg florentine med hollandaise

Gör så här

1. Klar
   1. Stek brödskivorna i smör i en panna och ställ åt sidan
2. Klar
   2. Koka upp vatten med ättika i till äggen.
3. Klar
   3. Stek snabbt spenaten i smör i stekpannan och krydda med riven muskotnöt och salt. Fördela spenaten på brödskivorna.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Knäck äggen och häll dem försiktigt ner i det sjudande vattnet, hjälp dem hålla formen genom att hälla i en djup slev eller sked.
6. Klar
   5. Låt äggen sjuda i 5-6 minuter, ta försiktigt upp dem och lägg dem på spenaten.
7. Klar
   6. Förbered hollandaisesåsen genom att smälta smöret i en kastrull
8. Klar
   7. Vispa tillsammans äggula, citronjuice, vatten och dijonsenap i en annan tjockbottnad kastrull. Hetta försiktigt och långsamt upp äggsmeten
9. Klar
   8. Droppa under tiden ner det smälta smöret lite i taget och vispa kraftigt under tiden. Såsen ska tjockna och bli fluffig. OBS! Den får inte koka!
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Krydda såsen med salt och vitpeppar.
12. Klar
    10. Krydda såsen med salt och vitpeppar.