Skållade limpor
Ett gott doftande bröd som kräver att man knådar degen ordentligt. Man får ha gott om tid på sig då andra dagens jäs- och gräddningtid uppgår till sammanlagt 4 1/2 timmar. Perfekt för en dag med pyssel i hemmet.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
Följande morgon
-
2 dlvatten
-
50 gjäst
-
1 msksalt
-
1/2 dlsirap, mörk
-
1 mskättiksprit
-
1.5 dlrågsikt
Kvällen dagen innan
-
10 dlvatten
-
10 dlrågsikt
Vid bakning
-
9 dlvetemjöl
-
2 mskvatten
-
1 tsksmör
Redskap
-
1 stdegkrok
Gör så här
-
1. På kvällen dagen innan: Montera degkroken på din köksmaskin. Häll den första delen rågsikt i degskålen.
-
2. Koka upp vattnet och häll över mjölet. Arbeta ihop till en smetig deg. Strö lite rågsikt över degen och täck bunken med duk eller plast. Låt stå över natten.
-
3. Följande morgon: Lös jästen i det ljumma vattnet. Häll blandningen över degen i degskålen och rör om.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt sedan salt, sirap, ättiksprit och rågsikt. Arbeta degen länge.
-
5. Strö över lite mjöl och täck bunken med duk eller plast. Låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
-
6. Ta upp degen på arbetsbänken och arbeta in vetemjölet för hand. Ta en halv liter mjöl åt gången. Degen skall bli ganska fast.
-
7. Dela degen i två delar. Forma varje del till ett slätt ovalt bröd. Lägg dem på smord plåt.
-
8. Låt jäsa under duk i ytterligare 50–60 minuter. Sätt ugnen på 180°.
-
9. Nagga bröden med sticka och pensla dem med ljummet vatten med en klick smör i.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Grädda omkring 1 1/2 timme. Pensla bröden på nytt. Låt dem sedan svalna på galler inlindade i bakduk.
-
11. Brödet är godast efter ett par dagar. Skär det i tunna skivor.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.79 av 5 (34 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.