Rimmad skinka
Betyg: 3 av 5
28 röster
23 tim
Medel
Recept av
Jens Linder
Annons
Att rimma sin egen skinka är inte komplicerat men kräver sin tid. Det kräver utrymme i kyl eller matkällare men inte mycket jobb. Salpeter finns i välsorterade butiker eller kan tas hem av din handlare. Det är förstås viktigt att följa mängderna noga och att vara minutiös när det gäller hygienen. Sedan gäller det att få tag på bra skinka, den bör förstås vara ekologisk och uppfödd med omsorg.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Torrsaltning
-
1 stSkinka, 4-6 kg
-
4 msksalt, utan jod
-
2 mskströsocker
-
1/2 msksalpeter
Saltlake
-
5 lvatten
-
9 dlgrovt salt, utan jod
-
2 mskströsocker
-
5 msksalpeter
Annons
Gör så här
-
1. Följande recept är taget ur min kokbok ”Det glömda köket” Albert Bonniers förlag.
-
2. Blanda ingredienserna till torrsaltningen. Gnid in skinkan noggrant med blandningen.
-
3. Låt den ligga i ett kärl (ej av aluminium) i kylskåpet täckt med plastfolie över natten.
-
4. Koka upp ingredienserna till saltlaken och låt koka i 5 minuter utan lock.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Ta av kastrullen från värmen och skumma bort det som stiger till ytan. Låt laken kallna helt.
-
6. Häll laken över skinkan och se till att den blir helt täckt. Låt kärlet stå i kylskåpet (eller något lika kallt ställe) i 15 dagar. Om laken ser grumlig och ful ut kan man ersätta den med ny lake.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (28 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
