Svamprisotto med Västerbottensost

3 röster 12 ingredienser | 35 minuter
Toppa gärna med några droppar tryffelolja.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Fräs lök, vitlök och ris i 2 msk smör på medelhög värme utan att det får färg. Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda.
  • 2. Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden. Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min.
  • 3. Stek svampen gyllene i 2 msk smör medan risotton sjuder.
  • 4. Rör ned riven Västerbottensost® Extra Lagrad och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar.
  • 5. Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.

Receptet är från: