Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki Foto: Sanna Livijn Wexell

Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki

15 röster 21 ingredienser | 45 minuter
Panerade bön- och svampbiffar med fräsch tzatziki och ugnsrostad potatis. Denna härliga vegetariska middag kommer få hela familjen på fall!

Ingredienser

Biffar

Ugnsrostad potatis

Tzatziki 1 st Gurka

Sallad

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 805
  • Protein: 33 gram
  • Fett: 38 gram
  • Kolhydrater: 72 gram

Tillagning

Potatis:

  • 1. Skölj potatisen och dela i kvartar. Lägg dem i en ugnsfast form och tillsätt salt och olja.
  • 2. Blanda om och rosta i ugn i ca 30 min.

Tzatziki:

  • 1. Skölj gurkan och riv den grovt på ett rivjärn.
  • 2. Pressa ur vätskan och blanda gurkrivet med yoghurt. Skala och riv i vitlök och tillsätt limeskal- och saft samt honung.
  • 3. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.

Biffar:

  • 1. Tärna svampen smått. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen med vitlök, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes och salt på medelvärme så att svampen mjuknar.
  • 2. Sila av bönorna och spola i kallt vatten. Mixa samman bönor, persilja, buljong och bakpulver med hjälp av en stavmixer i en bunke.
  • 3. Grovhacka valnötterna och tillsätt. Blanda ner den frästa svampen i smeten och forma 4 biffar. Vänd biffarna i pankoströbröd.
  • 4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 5 min på båda sidor.

Sallad:

  • 1. Skölj och strimla salladen och blanda med sojabönor, lite olja och balsamvinäger.
  • 2. Servera bön- och portabellobiffarna med rostad potatis, tzatziki och sallad.

Receptet är från: