Lyxig fisk- och skaldjursplanka Foto: Arne Mattisson

Lyxig fisk- och skaldjursplanka

9 röster 20 ingredienser | 90 minuter
Denna lyxiga fisk- och skaldjursplanka innehåller nästan alla havets läckerheter. Och det bästa med det här receptet är att du får välja helt själv vilken fisk du ska använda. Receptet kommer från Instagramprofilen "arnesmat".

Ingredienser

Fisk- och skaldjursplanka

Hummersås

Gratängmos

Köp receptet

Tillagning

Fisk- och skaldjursplanka

  • 1. Sätt ugnen på 250 grader och börja sedan med hummersåsen genom att smälta smöret i en kastrull.
  • 2. Ta av kastrullen och vispa ner mjölet så att det löser sig till en jämn smet. Placera kastrullen på plattan igen och spä med fiskbuljongen, lite i taget.
  • 3. Häll i konjak, hummerfond och grädde och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med cayennepeppar, salt och citronsaften.
  • 4. Skala och koka potatisen och ånga av den.
  • 5. Värm upp smöret och grädden i micron. Pressa potatisen och tillsätt äggulor och det smälta smöret och grädden. Vispa med en elvisp tills det blir slätt och fint och fyll moset i en spritspåse.
  • 6. Lägg fiskfiléerna i en traktörpanna och häll i vatten så att det täcker. Låt koka upp och ta sedan av pannan direkt när vattnet börjar koka.
  • 7. Spritsa plankorna (eller tallrikarna) med moset och dela citronerna i halvor och placera på plankan. Förgratinera det spritsade moset så att det får lite färg men inte blir helt färdigt.
  • 8. Ta ut de förgratinerade plankorna. Lyft upp fiskfiléerna och låt de snabbt rinna av på hushållspapper.
  • 9. Lägg över filéerna på plankan och häll över hummersåsen. Garnera plankan med räkor, musslor, sparris och champinjonskivor. Ställ in i ugnen och bevaka noga tills moset och såsen har fått en fin färg.
  • 10. Ta ut plankorna och klicka på stenbitsrom och riv över dillkvistar inna servering.

Receptet är från: