Hem / Recept / Glaserat lamm med mandelpotatisbakelse

Glaserat lamm med mandelpotatisbakelse

Betyg: 0 av 5
0 röster
15 min
Medel
Recept av Benny Käck och Andreas Ek

Receptet ingår i Tastelines nyårsmeny.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Dillsky

  • 1 msk
    strösocker
  • 4 dl
    vatten
  • salt
  • 2 dl
    rött vin
  • peppar
  • 1 msk
    maizena, eventuellt
  • 1/2 dl
    kalvfond
  • 1 msk
    balsamicovinäger
  • 1/2 msk
    dillfrö

Kött

  • 800 g
    lammkotletter
  • peppar
  • salt
  • smör
  • 1 msk
    sesamfrö
  • 1 dl
    soya
  • 3 msk
    honung

Potatis

  • peppar
  • salt
  • 50 g
    spenat
  • 100 g
    chèvreost
  • 800 g
    mandelpotatis
  • 1/2 dl
    dill
  • 1 msk
    smör

Svartrötter

  • 600 g
    svartrötter
  • 1 l
    vatten
  • 1 msk
    honung
  • salt
  • 1 msk
    salt
  • peppar
  • 1 msk
    smör
  • 3 msk
    balsamicovinäger

Gör så här

  1. 1. Tips: Om du vill kan du ersätta lammkotletterna med lammracks eller lammfilé. När du tillagar filé i ugn är det bästa att använda en stektermometer och ta ut köttet när innertemperaturen är ca 55 grader.
  2. 2. Köttet: Salta och peppra köttet och bryn kotletterna hastigt i en het panna, de skall bara få färg. Koka därefter ihop soja och honung och låt det småputtra i 1 minut.
  3. 3. Blanda i sesamfrön och pensla köttet med blandningen. Sätt ugnen på 200 grader och laga klart köttet i ugnen (ca 5 min). Pensla köttet med jämna mellanrum.
  4. 4. Potatis: Skala och koka potatisen mjuk. Krossa sedan den varma potatisen och blanda upp den med spenat, dill, ost och smör. Smaka av blandningen med salt och peppar. Forma den därefter i tex. en kopp och stjälp upp den på tallriken.
  5. 5. Dillsky: Blanda alla ingredienser och koka till ca 3 dl återsår. Sila av såsen och red ev. av med maizena blandat med lite vatten. Smaka av såsen med salt och peppar.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Svartrötter: Skala och skär rötterna i 4 cm långa bitar. Koka svartrötterna mjuka i vatten och salt.
  8. 7. Lägg de kokta rötterna i en stekpanna och slå på vinäger och honung, rör ofta så att det inte bränner. När sedan rötterna börjar bli klibbiga rörs smöret ner och det hela smakas av med salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom