Foto: Sanna Livijn Wexell

Fredrik Jonssons fisksoppa på klar buljong med aioli

12 röster 24 ingredienser | 40 minuter
Inspireras av Fredrik Jonsson och laga en hälsosam fisksoppa på klar buljong med aioli och räkor. Fantastiskt god! Tips! Om du använder fryst fisk tina den i kylskåp över natten kvällen innan.

Ingredienser

Fisksoppa

Aioli

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 796
  • Protein: 38 gram
  • Fett: 58 gram
  • Kolhydrater: 29 gram

Tillagning

Fisksoppa:

  • 1. Skala och grovhacka gul lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök och fänkål. Kärna ur och finhacka chili.
  • 2. Smält kokosolja/olivolja i en kastrull och fräs all lök, fänkål och chili.
  • 3. Lägg i lagerblad, mejram, salt och peppar. Häll i fiskfonden och vin och låt koka i några minuter, tillsätt sedan 1 liter vatten. Koka upp och låt koka på medelstark värme i cirka 10 min.
  • 4. Späd soppan med ytterligare 5 dl vatten, koka upp.
  • 5. Skala och tärna potatis. Skala och slanta morot. Lägg i soppan och koka på medelhög värme i cirka 10-20 minuter eller tills de mjuknat.
  • 6. Skär fisken i kuber. Sänk värmen på soppan och låt den sjuda. Lägg fisken i soppan minuterna innan servering. Låt sken tillagas i soppan i cirka 2-3minuter. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Aioli

  • 1. Knäck äggen och separera gula från vita. Lägg äggulorna i en skål eller bunke av glas eller plast.
  • 2. Skala och pressa en vitlöksklyfta i äggulorna, tillsätt dijonsenap, vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
  • 3. Häll i olja försiktigt med en jämn, tunn stråle under konstant kraftig vispning. Toppa soppan med räkor och aioli.

Receptet är från: