älgstek, enbärsstek Foto: Magnus Skoglöf

Enbärsstek

0 röster 15 ingredienser
Enbär är faktiskt inga bär, utan egentligen en sorts kottar. De kan plockas året runt och användas färska, men det vanligaste är att använda dem i torkad form. Krossa dem lätt innan du blandar ner dem i en sås eller gryta. Recept från “Laga älg och annat vilt”, Semic.

Ingredienser

Enbärsstek

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 633
  • Protein: 80 gram
  • Fett: 22 gram
  • Kolhydrater: 13 gram

Tillagning

Gör så här:

  • 1. Sätt ugnen på 125 °C.
  • 2. Bind upp köttet för en snyggare form.
  • 3. Bryn steken runtom i smör i en panna och lägg över i en ugnsfast stekgryta.
  • 4. Skala och tärna rödlök, morötter och palsternacka.
  • 5. Skala och finhacka vitlöken.
  • 6. Ha mer smör i pannan och fräs lök och grönsaker en stund, utan att det tar färg.
  • 7. Lägg över i stekgrytan och krydda med lite salt, pepparkorn, lagerblad och enbär.
  • 8. Häll på svagdricka, rödvin och soja i grytan, och lägg i buljongtärningen. Låt komma till ett uppkok på spisen.
  • 9. Sätt sedan lock på grytan och sätt in i ugnen i 2–3 timmar, tills köttet är riktigt mört. Ställ därefter grytan på plattan igen.
  • 10. Lyft ur steken och sila av grönsakerna, låt skyn koka ner och smaka av med mer kryddor.
  • 11. Eventuellt behöver man ytterligare några enbär.
  • 12. Blanka gärna av såsen med smör. Red av med maizena om detta behövs.

Receptet är från: