Biff Rydberg

33 röster 14 ingredienser | 30 minuter
En riktig storsäljare på PA & Co. Rätten skiljer sig från den klassiska genom att löken får steka med köttet och genom att både potatis- och köttbitarna är större. Servera med färskriven, eller ännu hellre gräddkokt, pepparrot

Ingredienser

Senapssås

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från ”PA & Co – mer än en kokbok” (Stockholm New Publishing) Foto: Pelle Bergström
  • 2. Gör såsen först. Vispa ihop senapspulvret med sirap och lite vatten. Häll försiktigt på oljan under kraftig vispning, späd med vatten.
  • 3. Tärna potatisen och skölj i kallt vatten för att bli av med stärkelsen. Häll av vattnet och stek i mycket smör och olja på medelhög värme. Potatisen skall bli gyllenbrun och vara mjuk i mitten.
  • 4. Tärna oxfilén (ju större kuber desto blodigare kött). Finhacka löken.
  • 5. Hetta upp en gjutjärnspanna ordentligt och häll i olja. Bryn köttbitarna snabbt runt om. (Tänk på att använda en rymlig panna så att inte köttet börjar koka.) Fräs med löken och krydda med salt, peppar och Worcestershiresås efter smak.
  • 6. Lägg upp köttet på den ena halvan av tallriken och potatisen på den andra. Servera med persilja, äggula i skalet, pepparrot och senapssås.

Receptet är från:

supplier68292