Biff Rydberg
Betyg: 4.14 av 5
76 röster
30 min
Medel
Från
Kokbok
Annons
Rätten skiljer sig från den klassiska genom att löken får steka med köttet och genom att både potatis- och köttbitarna är större. Servera med färskriven, eller ännu hellre gräddkokt, pepparrot. Receptet kommer från ”PA & Co – mer än en kokbok” (Stockholm New Publishing).
Foto: Pelle Bergström
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 stbakpotatisar, stora
-
smör, och matolja till stekning
-
800 goxfilé
-
1 stgul lök(ar), stor
-
1 stsalt
-
worcestershiresås
-
1 stsvartpeppar
Senapssås
-
50 gsenapspulver, Colmans
-
1/2 dlsirap
-
2.5 mskvatten, ca
-
3 dlmatolja
Till servering
-
1 stpersilja, finhackad
-
pepparrot, riven eller gräddkokt
-
4 stäggula(or)
Annons
Gör så här
-
1. Gör såsen först. Vispa ihop senapspulvret med sirap och lite vatten. Häll försiktigt på oljan under kraftig vispning, späd med vatten.
-
2. Tärna potatisen och skölj i kallt vatten för att bli av med stärkelsen. Häll av vattnet och stek i mycket smör och olja på medelhög värme. Potatisen skall bli gyllenbrun och vara mjuk i mitten.
-
3. Tärna oxfilén (ju större kuber desto blodigare kött). Finhacka löken.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hetta upp en gjutjärnspanna ordentligt och häll i olja. Bryn köttbitarna snabbt runt om. (Tänk på att använda en rymlig panna så att inte köttet börjar koka.) Fräs med löken och krydda med salt, peppar och Worcestershiresås efter smak.
-
5. Lägg upp köttet på den ena halvan av tallriken och potatisen på den andra. Servera med persilja, äggula, pepparrot och senapssås.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.14 av 5 (76 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
