Hem / Recept / Vitello di Amarone con fungli, cipolli e pappadelle

Vitello di Amarone con fungli, cipolli e pappadelle

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel

Amaronebräserad kalvstek med stekta små lökar, champinjoner, bacon och färsk bandpasta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Kalvbiff

  • 1 tsk
    timjan
  • 600 g
    kalvinnanlår, i bit eller skivor
  • 1 tsk
    svartpeppar, krossad

Amaronesås

  • 3 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 st
    morot
  • 1 msk
    smör
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1 dl
    vatten
  • 2 tärning
    oxbuljong
  • 3 st
    persiljekvistar
  • 1 tsk
    salt
  • 3 dl
    amarone

tillbehör

  • 10 st
    lökar, små
  • 12 st
    champinjoner, färska små
  • persilja
  • 2 st
    tomat
  • 8 st
    bacon, skivor
  • 300 g
    papardelle, ärsk eller torkad äggpasta
  • 2 tsk
    salt
  • 2 msk
    olivolja

Gör så här

  1. 1. Skär köttet i strimlor, strö över svartpeppar och timjan och låt ligga och temperera sig.
  2. 2. Amaronesåsen: Finhacka lök och morot och fräs mjukt i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, vatten, buljongtärning, vin och persilja.
  3. 3. Skala de små lökarna bryn dem i lite smör. Häll i lite vatten och låt småkoka c:a 5 minuter Lägg åt sidan. Stek baconet snabbt och lägg på tallrik med hushållspapper.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Dela champinjonerna, bryn dem mycket snabbt över hög värme i lite smör. Ta upp dem innan de vätskar sig.
  6. 5. Pappadelle: Häll rikligt med vatten i en stor kastrull.
  7. 6. Tillsätt salt och olivolja. Låt vattnet stormkoka. Lägg i pastan och rör så att ej pastan fastnar i botten på kastrullen. Sänk värmen något och koka c:a 7 minuter.
  8. 7. Sila pappadellen i en hålslev och häll tillbaka i kastrullen (obs! om pappadellen är färsk ska den endast koka 2 – 3 minuter).
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Hetta upp en stor stekgryta rejält. Bryn köttet i lite smör i omgångar, häll över amaronesåsen med tillbehör.
  11. 9. Låt småkoka i c:a 20 minuter. Lägg över champinjoner, lök och bacon i såsen. Koka sakta i 15 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom