Hem / Recept / Viltfärsbiffar med svampsås och rostad potatis

Viltfärsbiffar med svampsås och rostad potatis

Betyg: 3.66 av 5
58 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Per Moberginspirerade viltfärsbiffar! Använd vilken färs du vill.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Biffar

  • 500 g
    viltfärs
  • 1/2 dl
    ströbröd
  • 2 dl
    grädde
  • 1/2 st
    gul lök
  • 3 st
    enbär
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 st
    olivolja
  • 1 tsk
    salt
  • st
    smör

Sås

  • 1/2 dl
    vatten
  • 3 dl
    crème fraîche
  • 2 tsk
    dijonsenap
  • 1 msk
    japansk soja
  • 1 msk
    kalvfond
  • 1 msk
    smör
  • 50 g
    champinjoner, eller annan svamp
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    salt
  • st
    peppar

Tillbehör

  • 1/2 st
    isbergsallad
  • 1 st
    olivolja
  • 1/2 st
    gurka
  • 250 g
    sugarsnaps
  • 1 kg
    mandelpotatis
  • st
    salt

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Skölj potatisen och dela den en gång på längden. Lägg potatishalvorna på en ugnsplåt. Salta och peppra efter smak och ringla över olivolja. Sätt in i ugnen ca 30 min.
  3. 3. Biffar: Skala och finhacka löken och enbären. Blanda med färsen i en bunke. Tillsätt salt, svartpeppar, ströbröd och grädde.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rör ihop till en jämn smet och forma 8 små eller 4 stora biffar.
  6. 5. Hetta upp en panna med lite olja och smör och stek biffarna på båda sidor tills de har fått fin färg. Låt biffarna steka klart i ugn ca 5-7 min.
  7. 6. Sås: Skala och finhacka löken och skiva champinjonerna. Fräs i lite nytt smör i stekpanna (skölj inte ur pannan) några minuter.
  8. 7. Tillsätt kalvfond, soja, dijonsenap, vatten och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och låt såsen sjuda 5 min.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Tillbehör: Värm sugarsnapsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Skär gurkan i halvmånar och strimla isbergssalladen.
  11. 9. Blanda allt tillsammans och servera till biffar, potatis och sås.

Näringsvärde per portion

fett
50
g
protein
36
g
kolhydrater
42
g
energivärde
773
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.66 av 5 (58 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom