Hem / Recept / Vietnamesiska vårrullar

Vietnamesiska vårrullar

Betyg: 3.89 av 5
365 röster
1 tim
Medel
Recept av Monica Eisenman
Från Kokbok

Fräscha munsbitar, receptet ger 12 rullar. Ur Monica Eisenmans asiatiska nudlar och smårätter.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

4 port
  • 100 g
    risnudlar, tunna
  • 1/2 st
    gurka
  • 1 st
    morot
  • 2 dl
    isbergssallad, riven
  • 2 dl
    böngroddar, färska
  • 12 st
    Räkor, stora, kokta
  • 12 st
    rispapper
  • 12 kvist
    Mynta, färsk
  • 12 kvist
    Koriander, färsk

Nuoc cham, dippsås

  • 1 st
    röd chilifrukt
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 5 msk
    strösocker
  • 1/2 dl
    vatten, kokande
  • 1/2 dl
    fisksås
  • 1 dl
    limesaft, (ca 3 lime) färsk

Gör så här

  1. 1. Gör såsen: Kärna ur och strimla chilin och pressa vitlöken. Blanda i en skål med sockret och häll över vattnet. Tillsätt fisksås och limesaft och rör tills sockret har löst sig. Låt stå i kylen minst 30 minuter.
  2. 2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Skär dem i ca 5 cm långa bitar.
  3. 3. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna. Skär gurkan i tunna stavar, ca 5 cm långa. Skala moroten och skär den i likadana stavar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda gurka, sallad, böngroddar och morot.
  6. 5. Dela räkorna på längden.
  7. 6. Doppa ett rispapper i ljummet vatten, ta upp det och vänta i några sekunder tills pappret är så mjukt att det kan rullas.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Lägg lite mynta och koriander mitt på pappret. Fortsätt med lite av grönsaksblandningen, nudlarna och sist två räkhalvor. Vik in kanten från både vänster och höger och rulla sedan ihop nedifrån till en rulle.
  10. 8. Servera rullarna hela eller dela dem på snedden mitt på. Servera med dippsåsen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.89 av 5 (365 röster)

Frågor, tips och kommentarer