Vaniljpannacotta med passionerad sås och granatäpplen

5 röster 10 ingredienser

Ingredienser

Pannacotta

Sås

Garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Till denna rätt rekommenderas Delitia Recioto della Valpolicella Classico (5329 ) från Italien. Vinet är sött och kryddigt med frisk smak av inslag av körsbär, torkade äpplen, fikon och viol. Det finns en ton av strävhet i vinet som komplettera rättens syrlighet, det söta möter det söta på ett angenämt sätt.
  • 2. Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten.
  • 3. Koka upp grädde och socker tillsammans med vaniljstången.
  • 4. Ställ åt sidan och ta upp vaniljstången. Skrapa ur den och rör ner vaniljfröna i grädden.
  • 5. Rör ner vaniljsockret och låt gelatinbladen smälta ner.
  • 6. Ställ att svalna i kylen och vispa med jämna mellanrum så att inte alla vaniljfrön hamnar i botten.
  • 7. När smeten börjar tjockna hälls smeten över i serveringsglas.
  • 8. Låt stå i kylen minst tre timmar före servering så att smeten har stelnat.
  • 9. Sås: koka sockerlag av strösocker och vatten. Låt svalna och blanda ner färskpressad apelsin och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt kallna.
  • 10. Vid servering häll över några skedar av såsen i serveringsglaset och garnera med några granatäpplekärnor.
  • 11. I mån av tillgång lägg på några blad av citronmeliss.