Vaniljpannacotta med passionerad sås och granatäpplen
10 ingredienserIngredienser
Pannacotta
- 5 dl vispgrädde
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl farinsocker
- 1 st vaniljstång
- 1 tsk vaniljsocker
- 2,5 st gelatinblad
Sås
- 1 dl vatten
- 0,5 dl strösocker
- 1 st apelsin(er), färskpressad
- 5 st passionsfrukt(er)
Garnering
- 1 st granatäpple(n)
Köp receptet
Tillagning
- 1. Till denna rätt rekommenderas Delitia Recioto della Valpolicella Classico (5329 ) från Italien. Vinet är sött och kryddigt med frisk smak av inslag av körsbär, torkade äpplen, fikon och viol. Det finns en ton av strävhet i vinet som komplettera rättens syrlighet, det söta möter det söta på ett angenämt sätt.
- 2. Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten.
- 3. Koka upp grädde och socker tillsammans med vaniljstången.
- 4. Ställ åt sidan och ta upp vaniljstången. Skrapa ur den och rör ner vaniljfröna i grädden.
- 5. Rör ner vaniljsockret och låt gelatinbladen smälta ner.
- 6. Ställ att svalna i kylen och vispa med jämna mellanrum så att inte alla vaniljfrön hamnar i botten.
- 7. När smeten börjar tjockna hälls smeten över i serveringsglas.
- 8. Låt stå i kylen minst tre timmar före servering så att smeten har stelnat.
- 9. Sås: koka sockerlag av strösocker och vatten. Låt svalna och blanda ner färskpressad apelsin och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt kallna.
- 10. Vid servering häll över några skedar av såsen i serveringsglaset och garnera med några granatäpplekärnor.
- 11. I mån av tillgång lägg på några blad av citronmeliss.
Inspiration
