Systrarna von Sydows rimmade kyckling med örtsås
Betyg: 4.04 av 5
112 röster
1 tim
Medel
Från
Kokbok
Den idealiska bufférätten som förbereds dagen före! Recept ur boken "Fest med systrarna von Sydow", ICA Bokförlag
Foto: Ulrika Ekblom
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
10
port
Kyckling
-
1 kgkycklingfilé(er)
-
chilipulver
-
svartpeppar
-
2 stlagerblad
-
10 stpepparkorn
-
1 stgul lök, stor, delad
-
1 stcitron, rivet citronskal
-
2 lvatten
Örtsås
-
1 mskvitvinsvinäger
-
stsalt
-
3 mskvatten
-
4 dlmajonnäs
-
1 dlcrème fraîche
-
2 dlfärska örter, t.ex. basilika och dill, + till dekoration
-
2 tskhonung
-
1 mskdijonsenap
-
stpeppar
saltlag
-
2 mskströsocker
-
1 dlsalt
-
5 dlvatten
Annons
Gör så här
-
1. Blanda saltlagen i en bunke tills saltet löses upp. Lägg hela kycklingfiléer i den kalla lagen och låt stå i kylen 4–5 timmar.
-
2. Häll av lagen och koka filéerna i osaltat vatten med delad lök och kryddor i 15–20 minuter.
-
3. Låt kallna snabbt i spadet, sätt gärna ned kastrullen i kallt vatten. Förvara filéerna i lagen så att de håller sig saftiga till servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Gör örtsåsen: Mixa örter, vatten och vinäger. Lägg dijonsenap, majonnäs och crème fraiche i en bunke. Vispa ner örtblandningen. Smaka av med honung, salt och peppar.
-
5. Ta upp filéerna ur lagen, skiva och krydda lite extra med svartpeppar, chilipulver och citronskal. Skeda över örtsåsen och dekorera med örtblad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.04 av 5 (112 röster)
