Hem / Recept / Systrarna von Sydows rimmade kyckling med örtsås

Systrarna von Sydows rimmade kyckling med örtsås

Betyg: 3.91 av 5
150 röster
1 tim
Medel
Annons

Den idealiska bufférätten som förbereds dagen före! Recept ur boken "Fest med systrarna von Sydow" (ICA Bokförlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port

saltlag

  • 5 dl
    vatten
  • 1 dl
    salt
  • 2 msk
    strösocker

Kyckling

  • 1 kg
    kycklingfilé(er)
  • 2 l
    vatten
  • 1 st
    gul lök, stor, delad
  • 10 st
    pepparkorn
  • 2 st
    lagerblad
  • chilipulver
  • svartpeppar
  • 1 st
    citron, rivet citronskal

Örtsås

  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 3 msk
    vatten
  • 4 dl
    majonnäs
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 2 dl
    färska örter, t.ex. basilika och dill, + till dekoration
  • 2 tsk
    honung
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 1 krm
    salt, efter smak
  • 1 krm
    peppar, efter smak
Annons

Gör så här

  1. 1. Blanda saltlagen i en bunke tills saltet löses upp. Lägg hela kycklingfiléer i den kalla lagen och låt stå i kylen 4–5 timmar.
  2. 2. Häll bort lagen och koka filéerna i osaltat vatten med delad lök och kryddor i 15–20 minuter.
  3. 3. Låt kallna snabbt i spadet som kycklingen kokat i, sätt gärna ned kastrullen i kallt vatten. Förvara filéerna i lagen så att de håller sig saftiga till servering.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Gör örtsåsen: Mixa örter, vatten och vinäger. Lägg dijonsenap, majonnäs och crème fraiche i en bunke. Vispa ner örtblandningen. Smaka av med honung, salt och peppar.
  6. 5. Ta upp filéerna ur lagen, skiva och krydda lite extra med svartpeppar, chilipulver och citronskal. Skeda över örtsåsen och dekorera med örtblad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.91 av 5 (150 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom