Surkål på tyskt vis

30 röster 11 ingredienser | 45 minuter
Använd helst en stor järngryta

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka sidfläsket i små tärningar och fräs dessa i smöret.
  • 2. Skala och hacka löken och låt den svettas med fläsket.
  • 3. Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Ha i dessa i grytan.
  • 4. Vänd ned kålen och kryddorna, rör om. Späd med buljong och kanske lite halvtorrt, vitt vin så att kålen hela tiden är täckt med vätska.
  • 5. Låt grytan puttra på låg värme i ca 2 timmar. Se hela tiden till att kålen har nog med vätska. Bäst blir den om du gör den dagen innan och sedan värmer upp den innan servering.
  • 6. Till surkålen kan man servera kassler, korvar och sidfläsk. Kasslern och sidfläsket kan man låta koka med i surkålen den sista halvtimmen av koktiden. Köttet får då en extra god smak. Potatismos passar bra till.

Receptet är från: