Surdeg

2 röster 4 ingredienser
SURDEG på rågmjöl - så här gör du egen surdeg.

Ingredienser

Steg 1

Steg 2

Köp receptet

Tillagning

  • 1. STEG 1: blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet. Fyll en stor burk till maximalt hälften.
  • 2. Låt stå i 2–4 dagar i 28–30 grader. Rör eller skaka på burken en till två gånger dagligen.
  • 3. När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.
  • 4. STEG 2: blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå. Optimal temperatur är 29 grader.
  • 5. Efter 1 dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott. Låt stå ytterligare 1 dygn.
  • 6. Förvara surdegsstarten med tättslutande lock i kyl.
  • 7. Mata den en gång i veckan med cirka 1/2 dl vatten och 2 msk rågmjöl, fyll burken max till hälften.