Hem / Recept / Surdeg

Surdeg

Betyg: 4 av 5
1 röst
Medel

SURDEG på rågmjöl - så här gör du egen surdeg.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Steg 1

  • 200 g
    rågmjöl
  • 100 g
    äpplen, rårivna
  • 150 g
    vatten, 150-200 g

Steg 2

  • 150 g
    rågmjöl
  • 50 g
    vetemjöl
  • 200 g
    vatten

Gör så här

  1. 1. STEG 1: blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet. Fyll en stor burk till maximalt hälften.
  2. 2. Låt stå i 2–4 dagar i 28–30 grader. Rör eller skaka på burken en till två gånger dagligen.
  3. 3. När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.
  4. 4. STEG 2: blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå. Optimal temperatur är 29 grader.
  5. 5. Efter 1 dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott. Låt stå ytterligare 1 dygn.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Förvara surdegsstarten med tättslutande lock i kyl.
  8. 7. Mata den en gång i veckan med cirka 1/2 dl vatten och 2 msk rågmjöl, fyll burken max till hälften.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom