Hem > Recept > Surdeg

Surdeg

2 röster | 4 ingredienser

SURDEG på rågmjöl - så här gör du egen surdeg.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Steg 1

200 gram rågmjöl
100 gram äpple(n), rårivna
150 gram vatten, 150-200 g

Steg 2

150 gram rågmjöl
50 gram vetemjöl
200 gram vatten

Köp receptet

Tillagning

1. STEG 1: blanda ingredienserna väl till en trögflytande smet. Fyll en stor burk till maximalt hälften.
2. Låt stå i 2–4 dagar i 28–30 grader. Rör eller skaka på burken en till två gånger dagligen.
3. När surdegen börjar bubbla, är lätt syrlig och frisk, är det dags för steg 2.
4. STEG 2: blanda ingredienserna med den första surdegen och låt stå. Optimal temperatur är 29 grader.
5. Efter 1 dygn ska det bubbla, lukta och smaka gott. Låt stå ytterligare 1 dygn.
6. Förvara surdegsstarten med tättslutande lock i kyl.
7. Mata den en gång i veckan med cirka 1/2 dl vatten och 2 msk rågmjöl, fyll burken max till hälften.

Medlemsrecept:
Robert