studenttårta Foto: Tor Johnsson

Studenttårta

2 röster 15 ingredienser | 2 timmar
Tips! Om det blir marängglasyr över kan den sparas och användas senare eller frysas. Det är också gott att använda denna glasyr på glass. Då bränner man av marängen med en gasbrännare.

Ingredienser

Garnering

Kräm

Maräng

redskap

  • 1 st pajform , 24 cm m löstagbar kant
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smörj och bröa antingen en form på 24 cm eller två på 20 cm med löstagbar kant.
  • 2. Värm ugnen till 175 grader.
  • 3. Vispa ägg och socker tills smeten blir vit och pösig. Häll i det heta vattnet under omrörning.
  • 4. Blanda mjöl och bakpulver, häll i det under omrörning i äggsmeten. Häll smeten i formen.
  • 5. Baka i ugnen i ca 35 minuter. Om ni gör bottnarna i de mindre formarna, så häll tvåtredjedelar i den ena formen och resten i den andra.
  • 6. Den med minst mängd smet bakas i 15 minuter. Kolla att kakan släpper från kanterna, då är den klar.
  • 7. Formen med mer smet bakas i 20-25 minuter.
  • 8. Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp.
  • 9. Krämen: Vispa grädden med sockret tills den tjocknar men fortfarande är ganska lös.
  • 10. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Rör mascarponen med florsocker och citronskal och -saft samt den rivna ingefäran.
  • 11. Vänd ner i grädden med en slickepott. Ställ kallt.
  • 12. Maräng: Vispa äggvita och socker tills det blir tjockt.
  • 13. Koka upp socker och vatten till 120 grader. Dra av plattan och låt stå några minuter.
  • 14. Häll det under vispning ner i de vispade äggvitorna. Vispa på låg hastighet tills marängen svalnat.
  • 15. Skär den stora tårtbotten i två eller tre delar. Om ni bakat de små så delas den större i två delar och den mindre får vara som den är.
  • 16. Bred krämen på bottnarna och lägg på bären.
  • 17. Avsluta med en av bottnarna. Täck med marängglasyren. Använd en slickepott eller smal metallspade. Dekorera med ätbara blommor och körsbär.
Recept:
Tina Hellberg

Receptet är från: