Hem / Recept / Studenttårta

Studenttårta

Betyg: 3.4 av 5
5 röster
2 tim
Medel

Tips! Om det blir marängglasyr över kan den sparas och användas senare eller frysas. Det är också gott att använda denna glasyr på glass. Då bränner man av marängen med en gasbrännare.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 3 st
    ägg
  • 1.5 tsk
    bakpulver
  • 2 dl
    vetemjöl
  • 2 dl
    strösocker
  • 1 dl
    vatten, hett

Garnering

  • 1 l
    bär, färska
  • körsbär
  • ätbara blommor

Kräm

  • 1 msk
    strösocker
  • 1 dl
    florsocker
  • 1 st
    citron(er)
  • 150 g
    mascarponeost
  • 3 dl
    grädde
  • 1 tsk
    ingefära, riven

Maräng

  • 2 msk
    strösocker, att vispa med äggvitorna
  • 3 dl
    strösocker, till sockerlag
  • 1 dl
    vatten, till sockerlag
  • 4 st
    äggvita(or)

redskap

  • 1 st
    pajform, 24 cm m löstagbar kant

Gör så här

  1. 1. Smörj och bröa antingen en form på 24 cm eller två på 20 cm med löstagbar kant.
  2. 2. Värm ugnen till 175 grader.
  3. 3. Vispa ägg och socker tills smeten blir vit och pösig. Häll i det heta vattnet under omrörning.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda mjöl och bakpulver, häll i det under omrörning i äggsmeten. Häll smeten i formen.
  6. 5. Baka i ugnen i ca 35 minuter. Om ni gör bottnarna i de mindre formarna, så häll tvåtredjedelar i den ena formen och resten i den andra.
  7. 6. Den med minst mängd smet bakas i 15 minuter. Kolla att kakan släpper från kanterna, då är den klar.
  8. 7. Formen med mer smet bakas i 20-25 minuter.
  9. 8. Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp.
  10. 9. Krämen: Vispa grädden med sockret tills den tjocknar men fortfarande är ganska lös.
  11. 10. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Rör mascarponen med florsocker och citronskal och -saft samt den rivna ingefäran.
  12. 11. Vänd ner i grädden med en slickepott. Ställ kallt.
  13. 12. Maräng: Vispa äggvita och socker tills det blir tjockt.
  14. 13. Koka upp socker och vatten till 120 grader. Dra av plattan och låt stå några minuter.
  15. 14. Häll det under vispning ner i de vispade äggvitorna. Vispa på låg hastighet tills marängen svalnat.
  16. 15. Skär den stora tårtbotten i två eller tre delar. Om ni bakat de små så delas den större i två delar och den mindre får vara som den är.
  17. Fortsättning efter annonsen
  18. 16. Bred krämen på bottnarna och lägg på bären.
  19. 17. Avsluta med en av bottnarna. Täck med marängglasyren. Använd en slickepott eller smal metallspade. Dekorera med ätbara blommor och körsbär.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer