Hem / Recept / Stekt unglammsrygg med späda grönsaker och vitlöksky

Stekt unglammsrygg med späda grönsaker och vitlöksky

Betyg: 0 av 5
0 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 700 g
    lammfilé, med fettkappa och ben
  • svartpeppar, från kvarn
  • 1 kvist
    rosmarin, färsk
  • salt

späda grönsaker

  • salt
  • 1 kvist
    rosmarin, färsk
  • olivolja
  • 8 st
    morot, späda
  • 8 st
    färskpotatis(ar), kokt
  • 8 st
    grön sparris, späda
  • 100 g
    bondbönor, förvällda och skalade
  • 8 st
    sticklök(ar)
  • vitpeppar, från kvarn

vitlökssky

  • salt
  • svartpeppar, från kvarn
  • 1 msk
    matolja
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • 5 dl
    kalvsky, eller kalvfond

Gör så här

  1. 1. Receptet är hämtat från Mathias Dahlgrens kokbok Foto: Ingvar Eriksson
  2. 2. Skrapa lammbenen fria från hinnor. Lossa lite på fettkappan så att det går att skära bort senan på filén. Spara lammputset till skyn. Lägg i ett par rosmarinblad, vik över fettkappan och bind upp. Salta och peppra köttet.
  3. 3. Bryn köttet i olivolja i en het panna. Stek det färdigt i 100 gradig ugn tills det har en innertemperatur på 58 grader, cirka 15-20 minuter. Ta ut köttet och låt det vila i 10 minuter.
  4. 4. Fräs lammputset i olja. Låt det få lite färg. Slå på kalvsky och tillsätt vitlöken. Koka ihop till 4 dl. Sila och smaka av med sakt och peppar.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Ansa grönsakerna och råstek dem i olivolja. Halvera de kokta potatisarna och låt dem och bondbönorna steka med på slutet. Salta och peppra och tillsätt en kvist rosmarin mot slutet av stekningen.
  7. 6. Skär lammet i kotletter och servera med grönsaker och vitlökssky.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom